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＜画像16 / 18＞関西ラーメン新店NEWS ～第3回 個性派スープ編～

関西ウォーカー

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弱火で4時間、ダシが出にくい素材の場合は7時間も炊き上げてスープをとる。魚介のアラも雑味を無くすため、余分な部位を処理してから使用するなど、手間暇を惜しまないこだわりぶり／メントメシザコヤ

弱火で4時間、ダシが出にくい素材の場合は7時間も炊き上げてスープをとる。魚介のアラも雑味を無くすため、余分な部位を処理してから使用するなど、手間暇を惜しまないこだわりぶり／メントメシザコヤ

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