誰でも気軽にヴィーガンを楽しめる!「SHE meguro」でヴィーガンコースメニューを提供開始

東京ウォーカー

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ヴィーガンやベジタリアンだけではなく、普通の人もちょっとヘルシーにおいしく満たされる、そんなヴィーガンコースメニューの提供が、2022年9月28日から「SHE meguro」(東京都品川区上大崎4-5-31)で開始されている。

全6品のSHE meguro 「ヴィーガンコースメニュー」(6600円)


待望のヴィーガンメニュー誕生!

「SHE meguro」は、餃子とモダンアジアン料理を提供しているレストラン。かねてより常連客などから要望があって検討していたヴィーガンメニューだが、メニューの開発には難航していたよう。今回コースメニューが誕生したきっかけは、プラントベース向け食用油脂ブランド「botanova」との出合いだったという。一般的にヴィーガンメニューは冷たいものやあっさりした味になりがちで、同店も通常メニューと比較した際の満足感のなさを拭えずにいた。しかし、「botanova」との出合いで、コクや風味を付与することができ、満足感のあるメニューの開発に成功。「プラントベースで食の選択肢を広げて、みんなで一つの食卓を囲める世界にしたい」、そんな願いを叶えるコースが完成した。

【写真】プラントベース向け食用油脂「botanova」どれも本当のバター、ラードかと感じるクオリティ


全6品!通常メニューの人気商品もヴィーガンメニューとして登場!

今回の「ヴィーガンコース」(6600円)は、ディナータイム限定で提供中。全6品の構成で、同店を代表するメニュー「餃子」や、人気メニューの「レッチリ唐揚げ」はヴィーガン向けにアレンジされている。本コースは、3日前までに予約が必要で、また季節や仕入れによってメニューが変更することもある。

「植物のおいしさ バター風味」を使用した10種のスパイスとピーナッツのアンサンブル

「植物のおいしさ ラード風味」を使用した太春雨とハーブのオリエンタルサラダ

揚げ油に「植物のおいしさ 牛脂風味」を使用した枝豆のピューレとTERIYAKIベジボール

ごま油と「植物のおいしさ ラード風味」でコクと風味を付けたガルバンゾー餃子と自家製ミントソース

SHE meguroの看板人気メニューをヴィーガンメニューにリメイク!蓮根と豆腐と赤唐辛子の「botanova」揚げ

「植物のおいしさ バター風味」で作り上げられたソースが絶品の本日のパスタ~旬の果物とスイートチリトマト~


4名の女性がタッグを組みプロデュース

本コースメニューは、4名の女性がタッグを組んでプロデュースをしている。メニューはSHE meguro陶芸家兼フードコーディネーターの菅野氏、ペアリング用のナチュラルワインのセレクトは、自然派ワインの輸入販売をしている松崎氏、そしてお店を代表する餃子をヴィーガン用にアレンジしたのは、アーユルヴェーダの講師でもある矢島氏。またSDGsという観点からリサイクル素材で製造された陶器をヴィーガンメニュー提供時に、と山田氏がセレクトした。

左から、ワイン担当の松崎沙希、ヴィーガン餃子担当の矢島真樹、フード担当の菅野明子、陶器担当の山田直子

こだわり抜いたお皿が並ぶ内装


トータルプロデュースされた「ヴィーガンコースメニュー」で、ヴィーガンへの理解を深めてみてはいかがか。

※新型コロナウイルス(COVID-19)感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密(密閉、密集、密接)回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。

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