コスパもタイパも抜群！本みりんや料理酒を使った「ワンプレートおせち」で手間をかけず華やかなお正月を迎えよう

2024年のお正月はコロナ5類移行後初ということもあり、家族や親戚で久しぶりに集まるという人も多いのでは？そんなたくさんの人が集うときは「皆でゆったり過ごしてほしい」という思いから、醸造調味料メーカーであるキング醸造株式会社が家庭で簡単に作れる『ワンプレートおせち』を提唱。ワンプレートなので、お重に詰めるおせちをすべて用意する必要がなく、“コスパとタイパが抜群”だと注目を集めている。

まだまだ多い「おせち手作り派」

CCCMKホールディングス株式会社が2022年、「毎年お正月におせち料理を食べる」と答えた18～69歳の男女919人を対象に、2023年のおせち料理をどのように用意する予定かを聞いたところ、最も多かった回答は「自分以外(家族や恋人、友だちなど)がすべて作る予定」(21.5％)、次いで「一部を自分以外(家族や恋人、友だちなど)で作り、市販品も買う予定」(19.3％)、「一部自分で作り、市販品も買う予定」(18.7％)だったという。手作りと市販品を合わせる人も含めると、約6割が手作りをするという結果から、日本の伝統的な食文化として受け継がれているおせち料理は、今もなお「手作り派」が多いことが伺える。

本みりんや料理酒を使えば手間も失敗もなし！

依然として手作り派が多いという調査結果を受け、キング醸造が提唱しているのが、本みりんや料理酒を使った『ワンプレートおせち』だ。

同社によると、「おせち作りには、手間なく失敗の心配もない、日の出『本みりん』『新味料』『料理酒』の活用がおすすめです。『本みりん』『料理酒』はコク・うまみを料理にプラスする調味料で、どちらも米を原料としたアルコールを含む調味料という共通点がありますが、『本みりん』と『料理酒』はそれぞれ役割が違います」

また、「『本みりん』は食材に甘みを加え、てり・つやを付けます。一方、『料理酒』は料理にコク・うまみを加え、食材そのもののおいしさを引き出しますし、肉や魚の臭み消し効果もあります。『本みりん』のアルコール分が気になる方は、本みりんの調理効果を追求し、より使いやすくしたみりん風調味料『新味料』が便利です」とのこと。

このような本みりんや料理酒の特徴を活かした『ワンプレートおせち』のレシピを教えてもらったので、紹介したい。