【大阪】濃厚な旨味に衝撃!希少な“喜界島産ゴマ”たっぷりの坦々麺

関西ウォーカー

Twitterで
シェア
Facebookで
シェア

「喜界島担々麺」は、東京の有名ホテルや「福臨門」などで修業した店主が手がけた、担々麺専門店。国内でわずか0.1%しか流通していない希少な喜界島産ゴマを使うほか、中華の経験を生かし辛味ペーストやラー油などはすべて自家製。マイルドな辛さで、ゴマの甘味とコクをとことん追求した担々麺を完成させた。<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

食べた瞬間に衝撃が走る濃厚な国産ゴマの旨味


「喜界島担々麺 ブレンド」(1000円)/喜界島担々麺


「喜界島担々麺 ブレンド」(1000円)。ベースに喜界島産ゴマペーストと極上練りゴマをブレンド。肉味噌のほか野菜炒めやカシューナッツ、食べるラー油など具材もふんだんに入る。しっかりと混ぜて味わうのがポイント。

■ラーメンデータ<麺>中細・角・ストレート/製麺所:森製麺・120g<スープ>タレ=醤油・仕上油=ラー油/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:鶏ガラ

タイの唐辛子・プリッキーヌなどで作る辛増しペースト(50円)/喜界島担々麺


タイの唐辛子・プリッキーヌなどで作る辛増しペースト(50円)。

卓上に置く自家製の食べるラー油で調整も可能/喜界島担々麺


卓上に置く自家製の食べるラー油で調整も可能。

「汁なし担々麺」(850円)/喜界島担々麺


「汁なし担々麺」(850円)。エシャロットがベースの焦がしネギ醤油を使用。+50円で温泉卵付きに。

【写真を見る】「喜界島担々麺100%」(1500円)/喜界島担々麺


「喜界島担々麺100%」(1500円)。スープに喜界島産ゴマのみのペーストを溶かし、表面にもペーストをオン。

香りから違いがわかる喜界島産ゴマ/喜界島担々麺


香りから違いがわかる喜界島産ゴマ。炒ってひいたあと、ペーストの芝麻醤に。

無料の麦飯はセルフでジャーからよそう/喜界島担々麺


無料の麦飯はセルフでジャーからよそうタイプ。スープとの相性を考え特注したブレンド米。

ペーストやラー油、豆板醤、甜麺醤などすべて自家製/喜界島担々麺


ペーストやラー油、豆板醤、甜麺醤などすべて自家製。なにより作るのが大好きという店主。

店内はL字型カウンターとテーブル2卓があり、ゆったり過ごせる/喜界島担々麺


店内はL字型カウンターとテーブル2卓があり、ゆったり過ごせる。夜は居酒屋としても営業しているにぎやかな雰囲気。

「私も知らなかった喜界島産ゴマは風味が段違い。ゴマを生かすために辛さを抑えたので、ぜひゴマ本来の旨味を感じてください」と、店主の白石孝夫さん。

■喜界島担々麺<住所:大阪市淀川区西中島3-14-11 電話:なし 時間:11:30~15:00(LO14:30) ※売切れ次第終了 休み:不定休 席数:15席 タバコ:禁煙 駐車場:なし 交通:阪急南方駅より徒歩2分>【関西ウォーカー編集部】

編集部

この記事の画像一覧(全9枚)

キーワード

テーマWalker

テーマ別特集をチェック

季節特集

季節を感じる人気のスポットやイベントを紹介

いちご狩り特集

いちご狩り特集

全国約500件のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。「予約なしOK」「今週末行ける」など検索機能も充実

お花見ガイド2024

お花見ガイド2024

全国1300カ所のお花見スポットの人気ランキングから桜祭りや夜桜ライトアップイベントまで、お花見に役立つ情報が満載!

CHECK!2024年の桜開花予想はこちら

ページ上部へ戻る