【福岡のうまかもん】いつも満席！庶民派焼き鳥の代表格｢村崎焼鳥研究所｣

福岡市・春吉の住吉橋通り沿いに建つ｢村崎焼鳥研究所｣(福岡市中央区)。ビールケースを利用したイスや木のテーブルなど、ほとんどが手作りという内装が味のある雰囲気を醸し出し、肩肘張らずに楽しめる“庶民派”な店として人気を博している。

具材をいかす絶品串を片手に今宵は焼き鳥研究！

自慢の串は、｢砂ずり｣や｢ハツ｣、｢ねぎ間｣など20種類以上そろい、1本118円からとリーズナブルに味わえる。部位ごとにブロック肉で仕入れ、下処理から串打ちまですべて店内で行うのがこだわり。ジューシーな｢バラ｣や、カリカリの｢皮｣など、具材ごとに食感を最大限にいかし、塩か醤油ベースの自家製ダレで味付けする。

さらに一品料理も充実する。なかでも、｢ささみしぎ焼き｣(334円)は軽く炙った鶏肉が柔らかく、味噌やからし、醤油で作った特製ダレとゴマの風味が効いた名物メニュー。

週末は満席になることも多いので事前に電話確認を。入れない場合は100mほど先にある系列の｢二丁目店｣をチェックしよう。2017年にオープンした新業態の姉妹店｢村崎炊鳥研究所｣にも注目だ。

［村崎焼鳥研究所］福岡県福岡市中央区春吉1-13-1 / 092-714-0584 / 18:00～24:00(LO23:00) / 不定休

【九州ウォーカー編集部/取材・文＝久保田学(J.9)、撮影＝川崎賢大】

久保田学