【兵庫】しっとり鶏チャーシューと濃厚スープの相性抜群！「麺屋武一」の鶏白湯そば

2017年11月14日

関西ウォーカー

ラーメン情報誌「ラーメンWalker」(KADOKAWA)が毎年行っている、うまいラーメン店を決めるランキング企画「ラーメンWalkerグランプリ」。今年もラーメンのプロ集団・百麺人と関西ウォーカー読者ファンが投票。関西各エリアのグランプリが決定した。その中から、兵庫新店部門第2位に輝いたのは「濃厚鶏そば麺屋武一神戸本店」。＜※情報はラーメンウォーカー関西2018(2017年10月6日発売号)より＞

濃厚なスープに溶け込む鶏の旨味を味わい尽くす

「濃厚鶏そば麺屋武一神戸本店」は新橋に本店がある「麺屋武一」からのれん分けした関西1号店。10時間煮込んで旨味を凝縮させた鶏ガラスープをベースに、醤油や塩、つけそばなど多彩なメニューが味わえる。一番人気の鶏白湯そばは、塩ダレを合わせた濃厚でコクのあるスープが中細の麺によく絡んだ一杯。トッピングのジューシーなつくねやしっとりとしたチャーシューも合わさって、まさに鶏を丸ごと堪能した気分に。「肉汁鶏餃子」(5個290円)などサイドメニューも充実している。

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「濃厚鶏白湯そば」(780円)。コラーゲンたっぷりの濃厚鶏白湯スープに特製塩ダレが合わさったこってり系。スープ割も用意されているので、最後の一滴まで鶏の旨味を味わい尽くして。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・角・ストレート/製麺所:非公開・120g＜スープ＞タレ＝塩仕上油＝鶏油/濃度:こってり○●○○○あっさり/種類:鶏ガラ

【写真を見る】自慢のチャーシューは新鮮な鶏モモ肉を低温調理したもの/濃厚鶏そば麺屋武一神戸本店

自慢のチャーシューは新鮮な鶏モモ肉を低温調理したもの。ジューシーでしっとりとした食感が楽しめる。あっさりしているので濃厚なそばの箸休めにピッタリ。

＜百麺人も太鼓判！＞

「東京新橋で開業し、爆発的な人気を博した『武一』唯一ののれん分け店舗。地元の素材にこだわるなど、地産地消にも目を向けています」(田中一明)

シックな色合いの店内は、一人でも落ち着ける。オープンキッチンからは調理風景が。卓上の自家製辛味調味料やフルーツ酢などで味変も！

店主の吉田勝利さん。

■濃厚鶏そば麺屋武一神戸本店＜住所：神戸市中央区中山手通2-1-15 電話番号：078-333-0567 時間：11:30～翌2:00 休み：不定休席数：20席(カウンター8、テーブル12) タバコ：禁煙駐車場：なし交通：阪急神戸三宮駅より徒歩5分＞【関西ウォーカー編集部】

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