和栗×チョコのマリアージュ。希少な「さとい栗」を使った秋限定のショコラスイーツ「WAGURI Noir」が新登場

YES. SHE KNOWSのそのほかラインナップ

Pairing[8]：7500円
和と洋、甘味と塩味、スパイスと花の香り。素材の個性が響き合う8種のショコラを詰め合わせた、ペアリングシリーズ

Pairing[6]：5500円
ひと粒ごとに異なる香り、食感、そして余韻。6種のショコラのアソート。

Pairing[4]：4400円
4種の個性が響き合う味わいがひと箱にそろったセレクション。

Pairing Pecan Nuts #5：6500円
5種の風味が広がる、キャラメリゼナッツの贅沢コレクション。

Pairing Pecan Nuts #W：3850円
丁寧にローストしキャラメリゼしたペカンナッツに、シナモンシュガーや塩をアクセントに効かせたカカオをコーティング。

Pairing Pecan Nuts #T：3850円
キャラメリゼナッツと香ばしさ引き立つほうじ茶のマリアージュ。

余白をあそぶ「YES. SHE KNOWS」

料理家としての発想を活かし、沖縄の発酵調味料や希少な塩を組み合わせたチョコレートを展開。甘味・酸味・塩味・苦味・旨味という5つの味覚に「余白」という新たな要素を加えることで、奥行きのある味わいを創出している。「YES. SHE KNOWS」のショコラは、単なるスイーツではなく、五感と心を満たすラクジュアリーな体験を提供するブランド。

素材と感性が生み出す新しいチョコレートの世界を生み出す。ショコラティエ石井秀代さん

2003年より料理研究家として活動を開始し、2006年には日本人第1期生としてイタリア・トスカーナでAISO(イタリアオリーブオイルソムリエ協会)認定オリーブオイルソムリエ資格を取得。その後、国内外で食文化に関するコンサルティングや商品開発を手がけ、2018年にはショコラティエ資格を取得。2021年には「YES. SHE KNOWS」を立ち上げた。

厳選された素材と料理家としての感性を融合させたショコラは、ラグジュアリーブランドや高級ホテルでも採用されている。

今回の新商品について担当者に話を聞いてみた。

ーー今回の新商品の狙いは？
私たちは、普段はチョコレートやお酒が好きな方にペアリングを提案しています。今回、栗を使うことで、チョコレート好きの方だけでなく、栗や栗スイーツが好きな方にも楽しめるチョコレートをお届けすることでお客様の幅を広げたいと考えています。

ーー今回の新商品のイチオシは？
茨城県笠間市の希少な“さとい栗”を6品種以上ブレンドして使用しています。0度で1カ月以上じっくり低温熟成し糖度はなんと14度以上に。年間わずか500キロしか生産されない貴重な栗です。

ーー読者(ユーザー)へのメッセージは？
糖度が14度以上の熟成した甘みと香りを引き出した和栗でテリーヌを作り、ガナッシュにして、ビターチョコレートで包み込みました。この贅沢で幸せなひと粒をぜひご堪能ください。

上質な栗とチョコレートが織り成すひと口の贅沢「WAGURI Noir」。今しか味わえない希少な栗のデザート体験を、自分へのご褒美や贈り物に選んでみてはいかがだろうか。

※記事内に価格表示がある場合、特に注記等がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。