こだわりのかつと、京の伝統を感じるおばんざいを楽しめるとんかつ・牛かつ専門店「京都 豚牛 -TONGYU-」がオープン

株式会社 Innovation Planningについて

2019年に京都で設立し、飲食事業を中心に展開。代表的なブランドには、京都産の希少な食材を活かした「京都肉×青果サワー 京～miyako～」、伝統と革新が融合する「天ぷらと手まり寿司 都～miyako～」、ブルックリンスタイルの和食を提案する「M&Maison KYOTO」などがあり、いずれも高い評価を得ている。また、SNSマーケティングにも注力し、ブランドの認知度向上と集客力の最大化を図ることで、短期間での多店舗展開を実現してきた。

ブランド一覧※5業態9店舗を展開

●京都肉×青果サワー 京～miyako～
京町家をリノベーションした風情ある空間で、青果サワーや京都産の肉を使った創作料理を楽しめる。

●天ぷらと手まり寿司 都〜miyako〜
日本の伝統的な食、「天ぷら」とおちょぼ口の舞妓さんにも食べてもらえるようにと改良されてできた「手まり寿司」を現代的に昇華した料理を提供。

●M&Maison KYOTO
和朝食カフェ兼ティーチングキッチン。日中は地元の人や外国人に伝統的な和朝食を提供し、夜はさまざまな料理教室を開催。

※M＆Maison KYOTO Jr.／M＆Maison Jr.出町柳店の計3店舗を展開

●京都舞鶴港 活鮨
風情あふれる京都の美しい風景と贅沢な鮨が心身ともに満たす。ネタは四季の恩恵を受け、かつ鮮度抜群。さらにネタに合う、こだわりの詰まった薬味が食欲をよりいっそうかき立てる。

※大阪泉佐野港 活鮨／錦市場 活鮨の計3店舗を展開

●四条パクチー
京の町屋を改装した店内は、タイの食堂に迷い込んだかと錯覚してしまうような異国情緒あふれる空間。ここでしか味わえない本場の味わいを、ランチやデート・女子会・合コン・各種宴会などさまざまなシーンで楽しめる。

今回のニューオープンについて担当者に話を聞いてみた。

ーー今回のニューオープンの狙いは？
食材や器など京都の地産地消にできるだけこだわっています。旅行客などインバウンドの方も多いので、京都ならではの味わいをお楽しみいただけます。

ーー今回のニューオープンのイチオシは？
豚ロースかつ定食のおばんざい付き(2090円)です。とんかつは自家製たれのほか、オリーブオイルやトリュフ塩でもお楽しみいただけます。

ーー読者(ユーザー)へのメッセージは？
職人技で仕上げた逸品を心を込めて提供いたします。京都高島屋へお越しの際はぜひお立ち寄りください。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁じられています。
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