日本のチーズが世界最大級のチーズコンテストで快挙達成！コンテスト出品チーズを使ったメニューが日比谷で期間限定で提供中

コンテストに出品したチーズを使ったメニューが「GOOD CHEESE GOOD PIZZA 日比谷」で期間限定で提供中！

東京ミッドタウン日比谷にあるチーズ＆ピッツァダイニング「GOOD CHEESE GOOD PIZZA 日比谷」にて、2025年11月19日から12月18日(木)までの期間限定で、「World Cheese Awards 2025」に出品した国産ナチュラルチーズを使った限定コラボメニューが提供される。「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」の梅村雅俊シェフが、チーズの個性や魅力を活かして新メニュー3品を考案。世界を戦ったチーズの味をぜひ一度食べに行ってみてほしい。

「槲プレミアム」(北海道、チーズ工房NEEDS、ハードタイプ)の特徴である繊細でコクのあるミルクの風味を活かし、地元食材の蝦夷鹿と長芋を調和させ、その風土や自然がもたらす素材の味を引き出した「槲プレミアム 蝦夷鹿カルパッチョ」。長芋を泡仕立てにすることで、存在感を消すことなくアクセントとしてバランスよく感じられる。

「チンクエフォルマッジ」は今回のフェアで結ばれた全国のチーズ工房とそのチーズとのつながりに想いを込め、「融合」をテーマとしたピッツァ。「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」の「モッツァレラノディーニ」(フレッシュタイプ)と「ロビダイワ」(宮崎県、ダイワファーム、ウォッシュタイプ)、「森のチーズ長熟」(栃木県、チーズ工房那須の森)と「槲プレミアム」、「ブルーチーズ」(長野県、アトリエ・ド・フロマージュ、ブルー)とをあわせ、最もシンプルかつその味わいが引き立つ5フォルマッジに仕上がった一品。

長野県にあるアトリエ・ド・フロマージュの「ブルーチーズ」がつくられる信州地方の特産品・そば粉を使って焼いたクッキーに、ブルーチーズをアイスに仕立ててサンドしたデザート「ブルーチーズ そば粉アイスケーキ」。素朴なそば粉の香ばしさと、濃厚なブルーチーズの味わいが調和した一品。

「GOOD CHEESE GOOD PIZZA」の梅村雅俊シェフのコメント

国産チーズの魅力は、繊細さややわらかさ、そして土地ごとに異なる個性の豊かさにあります。今回のコラボレーションでは、WCAに出品されたチーズそれぞれの持ち味を最大限に引き出し、素材と向き合いながら、料理としての新しい可能性を表現しました。生産者の方々の想いが詰まったチーズを、GOOD CHEESE GOOD PIZZAのお料理とともにお客様へ「おいしい体験」として届けられることをうれしく思います。日本のチーズが持つポテンシャルを、ぜひ五感で味わっていただきたいです。

チーズ時間で日常を「プチ贅沢」に

「World Cheese Awards 2025」を通じて、日本のチーズのレベルの高さが証明された一方で、専門家からはこんな悩みの声も挙げられた。「World Cheese Awards 2025成果報告会」にて、日本の食卓や、さまざまな生活シーンにチーズを定着させるために日々活動を行っているNPO法人「チーズプロフェッショナル協会」の会長、坂上あきさんは「チーズのプロの方には日本のチーズのレベルが伝わっているが、その素晴らしさをより一般の消費者層に伝えていきたい」とコメント。

少しリッチなイメージがあるチーズだからこそ、いつものひとときを「ご褒美時間」へと格上げできる力を持っている。世界水準の国産ナチュラルチーズで「プチ贅沢」な日常を楽しんでみてほしい。

文＝栗原志穏

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