目の前で焼かれるパティに期待度MAX！靱公園の人気ハンバーガー店「イエス！バーガー」

ハンバーガー店にカウンターがある店は多いが、基本的に調理場は見えないようにしているところが多い。今回紹介するハンバーガー店はオープンキッチンを備え、目の前でハンバーガーが作る様子が見られる貴重なスポットだ！

桜や紅葉、バラなど、季節ごとにいろいろな表情を見せる、大阪・靱（うつぼ）公園。公園にはベンチも多数配置され、子供からお年寄りまで幅広い年代の方が腰を下ろし、思い思いに時を過ごしている。公園周辺の飲食店でグルメやドリンクをテイクアウトして、公園で楽しむ人も多い。

そんなグルメ激戦区の靱公園エリアに、2017年7月、1店のハンバーガー店が登場した。その名は「イエス！ バーガー」。彗星のごとく現れた新店は、オープン1年めにして「阪急うめだ本店」での催事に出店するなどで地名度を上げ、快進撃を続けている。

「店名は語感で決めたんで、意味はないんですよ。あと、英語で表記した時に、『YES　BUR　GER』って3文字ずつ3列に並ぶときれいでしょ？」と、代表の田中寛幸さんはニヤリ。淀屋橋の人気クラフトビール店「GARAGE39（ガレージサンキュー）」の立役者だ。「ガレージサンキューがオープンして4年目を迎え、スタッフも増えました。この機会に2店舗めを出したいと思ったのですが、クラフトビールのお店をもう1店出すのは面白くない。アメリカ繋がりでハンバーガーなんてどうだろう？って思ったのが、オープンしたきっかけですね」。

ロゴのデザインは自ら手掛けたというお店は、白と木目を基調とした明るい雰囲気。「内装は株式会社カフェさんに依頼して、ガッチガチのハンバーガー店ではなく、1店め（ガレージサンキュー）が夜の雰囲気なので、こっちは昼の雰囲気にしたんです」。平日の15時といういわゆるアイドルタイムの取材にも係わらず、店内はほぼ満席だ。

一度見たら忘れられないお店のキャラクター「バーガーくん」は、人気雑貨店「asoko」などでおなじみの人気クリエーターbuggy氏によるもの。12/23（祝）～25（月）に「イエス！バーガー」に来店した人には特製のステッカーも配布されるそうなので、要チェック！

ハンバーガーショップのキッチンがオープンスタイルであるのは珍しい。注文したハンバーガーを目の前で作ってもらえる様は、まるでお母さん。お客さんはご飯を待つ子供のように、目をキラキラさせてハンバーガーの完成を待つ。

数あるバーガーの中で、一番人気はチェダーチーズバーガー（￥1150）。テイクアウトもできるので、お店から歩いてすぐの靱公園に持ち込むことも可能。バンズは大阪・太子町のベーカリーレストラン「centre de village（サントル・ドゥ・ヴィラージュ）」製だ。「ハンバーガーのバンズはブリオッシュが多いと感じていたのですが、もっと素朴なものにしたいと依頼しました」と田中さん。バンズの表面はツヤツヤで、巨大な見た目とは裏腹に、食べると驚くほど軽い。

パティはオージービーフの外モモ肉のみ115グラム使用し、店内でミンチも行う。野菜はレタス、トマト、そして玉ねぎは飴色になるまで煮詰め、牛肉のスジから取ったフォンドボーと混ぜたものをパティに塗る。自家製のマヨネーズは燻製風味が魅力。そしてたっぷりのチェダーチーズでコクをプラスして完成だ。

担当編集・薮（西日本ハンバーガー協会）が実食。「ふっくらとしたバンズが衝撃的！燻製マヨの香りもいいですね」と感動。「見た目はボリューミーでも、食べるとあっさりしているハンバーガーを目指しています」と田中さんが言うハンバーガーは、食べた後に胃もたれすることなく、あっさりだけれど満足できる仕上がり。女性でも完食できること間違いなしだ。

店内の壁にはポテトスライサーが設置され、勢いよくジャガイモをカット。冷凍でなく、生のジャガイモから作ったフライドポテトがハンバーガーに付いて来る。フィッシュ＆チップスを提供するイギリスのパブをモチーフに、クラフトビールも提供する同店ならではのこだわりだ。二度揚げされたフライドポテトはカリカリの食感でビールが進む！

クラフトビール店からのハンバーガー店。オープン時に苦労はなかったのだろうか。「ハンバーガー店で修業をしていないので、正直甘く見ていたところがあります。ハンバーガーは仕込みも大変で、原価率も高い。値段とクオリティを釣り合わせるのは難しいと感じました」と田中さん。「ガレージサンキュー」の経験を生かし、クラフトビールを常時3種類置いているが、客層とのバランスを考えハンバーガーとのセット販売はやめた。

「お客さんは若い方が多いので、お酒はあまり出ません。その代わりに、こだわりのコーヒーを置いています」。コーヒーは心斎橋の「リロ コーヒー ロースターズ」に依頼し、店用に焙煎してもらったものを使っている。濃い目のハードローストで、カフェラテ（ICED or HOT） ￥500（R）、￥650（L）にすると見事なラテアートも描いてもらえるのがうれしい。

もちろんクラフトビールとハンバーガーの相性も抜群だ。ホワイト、フルーツ、IPAと3種類のクラフトビール（HALF￥690、PINT￥1000）は、フルーツに漬けこまれたものや季節ものなど、来店する度に新しい発見がある。「ガレージサンキュー」でクラフトビールが好きになった人は、こちらでハンバーガーとクラフトビールのマリアージュを楽しむのも粋だ。

今後の展開として田中さんは、「月替わりのマンスリーバーガーを始めたり、いろんなハンバーガーを作ってみたい」と語った。イベント参加にも意欲的。オープン1年目とは思えない実力を、「イエス！バーガー」でハンバーガーを食べて感じてみよう。

世界初のご当地バーガーアイドル・ハンバーガールZが、「イエス！バーガー」に来店！

ハンバーガーから生まれた妖精・ハンバーガールZのベーコン担当のつーみんと、アボカド担当のさくさんが、「イエス!バーガー」を訪問したぞ。

大きな窓に書かれた店名のロゴに、「かわいい～」と大はしゃぎ！

ハンバーガーのいろいろなメニューに「どれ注文しようか悩む～」。

アボカドさくさんはポテトスライサーにチャレンジしたもののうまくいかず。

スタッフさんの指導で再挑戦！　なんとかうまくできました。

ベーコンつーみんはカフェラテを飲んでのんびり。

ハンバーガーが完成！ バーガーくんのスポックポーズで記念撮影。

ベーコンつーみん

「制作過程を間近で見れる珍しいハンバーガー屋さんということで、第一に目で楽しむことが出来ました。おっきなバンズには圧倒され、新鮮な野菜、ジューシーなパティ、とろっと溢れるとろけたチーズたちと一緒にいただくことで、すぐにペロリと平らげてしまいます。シャキシャキのピクルスが味のアクセントになっていて、盛り合わせの揚げたてのポテトをつまみながら思わず笑みがこぼれてしまう、そんな美味しいハンバーガーでした」

アボカドさくさん

「バンズの外側がカリッと中はふわっとしていて、濃厚なチーズがパテに絡みついていて、すごく美味しかったです！　入っている具材がシンプルだからこそ、それぞれが味を引き立てあっているような印象でした。ハンバーガーとセットだったフライドポテトはお店の方が目の前でスライスされていたので、より美味しく感じました！　細めのポテトで皮付きなのも「イエス！バーガー」さんの特徴なのかなと思いました」

※ハンバーガールZの画像はまだまだいっぱいあるので、気になる人はページ下の「この記事の画像一覧」をチェック！

大阪●本町「イエス！ バーガー」/創業　2017年7月4日/電話　06・6479・1002/住所　大阪市西区靱本町1-13-17 大越ビル1F/営業時間　11:00～21:00（LO20:00）/定休日　月/駐車場　なし/アクセス　地下鉄四つ橋線本町駅から徒歩3分

【SHOP DATE】席数　24席（テーブル18席、カウンター6席）/ハンバーガー　ホームメイドベーコンバーガー¥1300など9種/マンスリーバーガー　なし/ トッピング　チリハラペーニョ¥200など7種/ドリンク　ホームメイドレモネード（ICED or HOT）¥500など9種/たばこ　禁煙

【人気ナンバーワンバーガー】チェダーチーズバーガー（￥1150）/テイクアウト　可/バンズ　centre de village（サントル・ドゥ・ヴィラージュ）特製、100グラム/パティ　オージービーフの外モモ肉のみを使用。115グラム/野菜　レタス、トマト、そして飴色になるまで煮詰めたオニオンと牛肉のスジから取ったフォンドボーを混ぜたもの/ソース　自家製燻製マヨネーズ/ほか具材　チェダーチーズ

【こちらもチェック】カフェラテ（ICED or HOT） ￥500（R）、￥650（L）

猫田あん