【福岡のうまかもん】サバ・さば・鯖！専門店で味わう鮮度特急のサバざんまい料理 ｢博多鯖郎｣

福岡市・中洲にあるサバ料理専門店｢博多鯖郎(はかたさばろう)｣(福岡市博多区)。長崎・五島産のブランド“長崎ハーブ鯖”を仕入れ、注文後に生け簀からあげたてを調理。鮮度抜群の状態で食べられるのが魅力だ。

長崎生まれのプリッと新鮮なサバを使った料理

“長崎ハーブ鯖”とはハーブ入りの飼料で育ったサバのこと。臭みがなく、身が引き締まり、心地よい弾力が楽しめ、季節問わず脂がのっているのが特徴。

同店は専門店だけにサバ料理の充実ぶりは福岡随一。刺し身などの定番から、｢ハーブ鯖ユッケ｣(1280円)や｢鯖コロッケ｣(3個700円～)などの一風変わった料理が並ぶ。肉厚の身に、黒ゴマ香る醤油ベースのタレが絡む｢ごまさば(コクの黒)｣(900円)や、活きサバを存分に堪能できる｢一本堪能セット｣(3580円)はオーダー率が高い人気のメニュー。

長崎ハーブ鯖の他にも、九州産の天然サバを使ったメニューもあるので食べ比べてみるのも楽しい。日本酒(半合380円～)などの酒も豊富にそろうので、夜の飲み会にも最適。福岡を訪れた客をもてなす場としても、利用したい一軒だ。

［博多鯖郎］福岡県福岡市博多区中洲5-5-9 サンゴールデンビル5F / 092-263-3856 / 11:30〜15:30(LO14:30)、17:00～翌1:00(LO24:00) / 日曜休み

【九州ウォーカー編集部/取材・文＝久保田学(J.9)、撮影＝石田大慈】

久保田学