京都駅で人気の串わらびから冬限定版「みかん」「ミルクティー」が新登場！大人もときめく和スイーツの魅力とは？

店主の山本宗禅さんより

「日持ちする本物のわらび餅が欲しい」。お客様からのそんなお声にお応えするため、 2015年においしくて日持ちするわらび餅の開発を開始しました。しかし、その開発は大変困難を極めました。

わらび粉、もち米、酵素、さながら科学の実験のように、これらの配合を何度も繰り返し、試作を繰り返しました。そして開発開始からいつしか5年、ようやく常温のままでも長く保存できるモチモチの食感の新しいわらび餅を完成させたのです。日持ちを長くさせることに成功したこのわらび餅「串わらび」は、本物としての食感はもちろん、味にもとことんこだわり、当店だけの独自製法でさまざまな味わいとおいしさを実現しております。

今回の商品について、担当者に話を聞いてみた。

ーー今回の商品の狙い、ターゲットは？
「串わらび」は“日持ちする本格わらび餅”として京都の旅土産やお取り寄せで人気を博している新感覚和菓子です。今回、冬季限定フレーバーとして「みかん」と「ミルクティー」を開発。季節の味覚を感じられる商品展開で、冬の観光シーンや贈答需要を強化します。特に、寒い季節にほっとする味わいを求める観光客や、和菓子好きな若い層・女性層、ギフト需要を考える購入者を主なターゲットとしています。

ーー商品の目玉は？
「串わらび みかん」は、みかんのさわやかな香りと程よい甘酸っぱさをわらび餅ならではのモチモチ食感で楽しめる季節限定フレーバーです。「串わらび ミルクティー」は紅茶の芳醇な香りとミルクのまろやかな味わいを合わせた、これまでにない大人向けの和スイーツです。甘すぎず上品な風味が特徴。どちらのフレーバーも「串わらび」らしい常温保存可能な利便性と食べ歩きやギフトに適した手軽さが魅力です。

ーーアイデアはどのようにして生まれた？
「串わらび」は、宗禅が5年以上の歳月をかけて常温保存可能なわらび餅を実現した人気商品です。季節限定のフレーバー開発にあたっては、お客様の「季節を感じられる味」を求める声を受け、冬ならではの味覚としてみかんのさわやかさ、そして海外でも人気のミルクティーの風味を掛け合わせることにしました。食材の風味をわらび餅本来のモチモチ食感と調和させるため、配合や風味付けのバランス調整に何度も試作を重ねましたが、職人の技と経験を活かして上品な味わいを実現しました。

ーーユーザーへのメッセージは？
冬の京都を感じる「串わらび みかん」と「串わらび ミルクティー」は、この季節だけの特別な味わいです。手軽に食べ歩きできる和スイーツとしても、ご家族やご友人へのギフトとしてもおすすめです。京の街並みや冬のおでかけに、ぜひお楽しみください。

みかんとミルクティーが彩る冬の味覚は、今だけの特別な1本。冬の京都旅の思い出に、季節限定の串わらびを手に取ってみてはいかがだろうか。

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