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2026年2月6日
東京ウォーカー(全国版)
約35度に保たれた室(むろ)の中。米を平らに広げる行程では、適切な温度管理が大切。麹菌の繁殖適応温度は30~40度で、15度以下では働かず、50度を超えると死滅してしまう
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