楽器店の倉庫をフルリノベーション！人気カフェ＆レストランのおいしい秘密

都営大江戸線蔵前駅から徒歩2分の場所にあるカフェ＆レストラン「シエロ イ リオ」。店のすぐ裏手には隅田川が流れ、3階窓側の客席からは東京スカイツリーも眺めることができる。地元の人や観光客でにぎわう蔵前の人気スポットの一つだ。

カウンター、ソファ、テラスなど、座席の種類も豊富。かつて楽器店の倉庫だった建物をフルリノベーションして建てたビルの中にあり、店内にはアンティーク家具や大小さまざまなアート作品を配置。スタイリッシュさと、どこかノスタルジックな雰囲気も感じさせ、そこにいるだけで絵になる空間になっている。

たとえ店の雰囲気が良くても、料理がイマイチだったら減点ポイントだが、そこは問題なし。シエロ イ リオの人気の理由はおしゃれな空間だけでなく、料理へのこだわりにも表れているからだ。

経験豊富なシェフが手掛けるこだわりの料理

「たとえば人気の肉料理は、国産・外国産で火の通り具合を調整しています。他の食材も、産地や季節によって味が違うので、そのときの味によって調理の際に工夫しているんです」

そう話すのは、シェフの筒井洋平さん。シエロ イ リオより以前は、鉄板焼き、フレンチ、イタリアンなどの料理に携わってきたという。豊富な経験から、食材の一番おいしい状態を見極め、それぞれに適した調理方法で提供している。

「食材はその時期においしいものを選んでいるので、産地ももちろんですが、品質にこだわっています。厨房にいるのでお客様と直接お話をする機会はあまりないのですが、ホールのスタッフから『おいしかったと喜んでましたよ』と教えてもらえる。そのときが一番嬉しいですね」(筒井さん)

店での料理の楽しみ方を伺うと「お酒の種類も豊富なので、お酒に合わせて料理を選ぶのもおすすめ。自分だけのマリアージュを楽しんでほしいです」とのこと。シェフこだわりの料理の数々に、ついお酒も進んでしまいそうだ。

東京ウォーカー編集部