地元和歌山の食材を使ったご当地ハンバーガーが話題！和歌山・白浜町「木と水と土と」

東京・表参道にあるハイブリッドスイーツのお店「木と水と土と」が和歌山に進出。梅酢を与えて育てた梅鶏や金山寺味噌など、地元和歌山の食材をふんだんに使ったご当地ハンバーガーが今話題に。表参道で一番人気のクレームブリュレパンケーキやジャバラムースなどスイーツにも注目。＜※情報は関西ウォーカー(2018年6月19日発売号)より＞

マグロ・梅鶏・金山寺味噌など和歌山の魅力がたっぷり！

とれとれ市場に並ぶ新鮮なマグロを使用。タルタルソースには梅肉を混ぜ、さっぱりとした味わいに。

噛み応えたっぷりの梅鶏を照り焼きにし、味噌マヨをオン。地元ベーカリーに特注したバンズも美味。

「噛むごとに梅鶏の旨味と香りが！ 歯応えのある照り焼きチキンに味噌マヨがマッチ。ボリューミーなのにヘルシー！」と、ハンバーガールZ・むーちゃん。

梅鶏にたっぷりかけているのは、和歌山の特産品である金山寺味噌とマヨネーズを混ぜ合わせた味噌マヨ。

「メニューを考える際は、地元食材を使うことはもちろんですが、旬がなくて通年楽しめる素材を選んでいます」と、店長の五味俊之さん。

大きな梅鶏を豪快に照り焼きに。仕上げに焦がし照りソースをかけ、香ばしくほんのり甘い照り焼きチキンに。

とれとれ市場内にあるテイクアウトメインのお店。イートインスペースもあり、ドライブの休憩にも最適。

■BURGER DATA/ハンバーガー：「とれとれ真鯛のグリルバーガー」(830円)など6種 マンスリーバーガー：なし トッピング：なし ドリンク：「きなこラテ」(594円)、「南紀白浜なぎさビール」(550円)など9種

■木と水と土と＜住所：西牟婁群白浜町堅田2521 とれとれ市場内 電話：0739-43-0550 時間：8:30～18:30(LO17:30) 休み：不定休 席数：23席 タバコ：喫煙 駐車場：777台(無料) ※とれとれ市場の駐車場を利用 交通：JR白浜駅より白浜町巡回バス約7分、とれとれ市場前からすぐ＞【関西ウォーカー編集部】

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