濃厚スープとイタリアン仕上げでつけ麺のイメージをかえる！時屋 L'Espoir

「時屋 L'Espoir」の本店は西中島の人気店。店主の久保時也さんは「つけ麺のイメージアップを自分たちの手で！」と激戦区の天六へ。本店同様のスープをベースに、イタリアンのひと皿のような、華やかで細かな工夫を盛り込んで勝負する。＜※情報は関西ウォーカー(2018年9月11日発売号)より＞

イタリアンのような仕上げでつけ麺のイメージを変える!

濃厚な豚骨魚介の豚つけ(860円)に、炙りチャーシュー、レアチャーシュー、味玉(半分)をプラス。

つけ汁には、ゲンコツ、背骨、豚足、背脂で作るスープを使用。経験に基づいた各部位の配分が時屋のこだわり。さらに魚介スープを合わせる。

■麺(太さ：中太 形状：角 加工法：ストレート 製麺所：自家製麺 量：300～400g)

■スープ(タレ：醤油 仕上油：背脂 濃度：こってり○●○○○あっさり 種類：豚・魚介)

鶏つけチーズソース(980円)は、程よい酸味の鶏清湯のつけ麺に、独自にブレンドした濃厚なチーズソースを組み合わせた洋風メニュー。「豚つけ」と「鶏つけ」以外に「鶏辛つけ」「パイタン辛つけ」もある。

「つけ麺とショートの瓶ビールは、分量的にもよく合うんですよ。つけ麺というメニューだけでなく、食べるシーンもみなさんに提案したいんです」と、店長の宮元 亮さん。

■時屋 L'Espoir＜住所：大阪市北区浪花町8-14 電話：06-6485-8728 時間：11:30～15:00(LO14:50)、18:00～23:00(LO22:50)、日曜11:30～15:00(LO14:50)、18:00～22:00(LO21:50) ※月曜が祝日の場合は～23:00(LO22:50) 休み：なし 席数：15席(カウンター5、テーブル10) タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急・地下鉄天神橋筋六丁目駅より徒歩3分＞

関西ウォーカー編集部