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＜画像12 / 14＞間借り営業から独立した、神奈川の実力派ラーメン3店

2018年11月7日

横浜ウォーカー

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煮干水のつけ麺(900円)。麺には煮干しダシが入る。つけダレにつけると煮干しと鶏の風味が広がる

煮干水のつけ麺(900円)。麺には煮干しダシが入る。つけダレにつけると煮干しと鶏の風味が広がる

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醤油そば。素材の旨味を丁寧に抽出し、それを足し算でスープを構築する

カウンターはゆったりとしており過ごしやすい

【写真を見る】「53’s Noodle」店主の五味辰也さん。素材の一つ一つの旨味を出すことを心がけている

特製ラーメン(1,050円)。約13時間炊き出した豚骨スープは豚の旨味がギッシリ

「麺屋づかちゃん」店主の小野塚文太さん

鶏白湯麺(750円)。豚骨のように濃厚だがベタつかない

席には、雑炊の食べ方を案内したイラストなども置かれている

「超濃厚鶏白湯ラーメン専門店自家製麺鶏ふじ」店主の高野裕之さん

煮干水のつけ麺(900円)。麺には煮干しダシが入る。つけダレにつけると煮干しと鶏の風味が広がる

特製ラーメン汁なし(1,150円)。濃厚な醤油ダレに太麺が絡む。タマネギやカツオ節などよく混ぜて味わおう

特濃鶏白湯麺(850円)。通常の1.5倍の濃度でインパクト大! 昼夜15食限定。梅干付き

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