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＜画像2 / 9＞＜ごほうびディナー＞セレブに愛される人気店の新展開。鉄板焼き+バーの新感覚フレンチ「L'atelier 泉」｜名古屋・久屋大通

東海ウォーカー

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【写真を見る】絶妙な火の通り具合を見極めるプロの技

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8600円コースのメインの一例、平井牛イチボのロースト。甘味のある平井牛の脂を、大葉とタマネギとマスタードで作ったソースがさっぱりとまとめ上げる
【写真を見る】絶妙な火の通り具合を見極めるプロの技
「カニのビスク風オムレツ」は、こちらならではの新たなスペシャリテ。青唐辛子をじわりと効かせたビスクは落合さんの自信作
卵に空気を含ませて、ふんわり、とろりとした食感に仕上げる
ラトリエの名物、「クロックムッシュ」。必ずコース(6500円～)の1品目として登場する
長久手の契約農家、小倉農園の減農薬栽培の野菜をメインに使用
目の前で調理の様子を見るのも楽しい
バーで榊原さんオリジナルのカクテルを
春のおすすめ、「苺のフローズンカクテル」(1800円)はさわやかな味わい

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