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＜画像5 / 9＞＜ごほうびディナー＞枯山水の庭園を望みつつ、富山県産のきときとカニに舌鼓をうつ「料亭きときと」｜名古屋市・尼ヶ坂

2019年2月8日

東海ウォーカー

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甲羅の内側に付いた、身がたっぷりと入った締めの雑炊

甲羅の内側に付いた、身がたっぷりと入った締めの雑炊

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タグ付きのズワイガニは800g以上のもの。調理前に見せてくれるので期待も高まる

【写真を見る】カニの刺身や蒸しガニ、コクのある内子や外子がふんだんに使われた香箱ガニの重ね寿司など、全7品のコース(2万7000円、税抜き)

カニの身の食感が楽しめるよう、薄付きの衣で揚げた天ぷら

タラの白子を蒸して茶わん蒸し風に仕立てたわん物。カツオダシの隠し味にオイスターソースを使った銀あんで味わう

甲羅の内側に付いた、身がたっぷりと入った締めの雑炊

入手困難と言う富山・清都酒造場の「大吟醸勝駒」(720ml、1万5000円、税抜き)

ゆったりとした和室。庭で散策も楽しめる

総料理長の小嶋智明さん。愛知県の日本料理店や実家の和食店で約15年腕を磨き、自身も店を営んだのちに「別邸きときと」へ。名駅の名古屋店立ち上げなどにかかわり、現在にいたる

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