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＜画像6 / 9＞＜ごほうびディナー＞創造性に満ちた新しい中国料理「ルシノワサノイズミ」｜名古屋・高岳

2019年2月19日

東海ウォーカー

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「中国潮州海鮮料理晁隆房」で総料理長として活躍後、2017年に独立した佐野さん

「中国潮州海鮮料理晁隆房」で総料理長として活躍後、2017年に独立した佐野さん

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兵庫県香住産ズワイガニのオーロラソース和え。周富徳氏直伝のオーロラソースを使用

【写真を見る】飛騨牛のステーキ。鯛焼きの皮の中にランプ肉のステーキが隠された、遊び心ある一品※撮影用に肉を見せて撮影。実際は鯛焼きそのままの姿で登場

本日のオードブルの盛り合わせ。写真の1万2000円のコースでは12種類ほど用意。スパイシーなよだれ鶏やボタンエビの醤油漬けなど、酒に合うものが並ぶ

1万2000円以上のコースで登場する気仙沼産フカヒレの姿煮。リゾット風チャーハンの上にフカヒレの姿煮をのせて丼仕立てに

佐野さんが瀬戸の窯元まで足を運んで買い付ける皿など、器にもこだわる

「中国潮州海鮮料理晁隆房」で総料理長として活躍後、2017年に独立した佐野さん

赤と黒を基調にしたシックな店内。カウンター席もある

ワインは季節替りで30種類以上そろう

佐野さんが香港で買い付けたものなど、スパイスは中国産を使用

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