中田「雪ぐに」のラーメンWalker限定麺は、濃厚「サバ味噌」がテーマ!

2019年4月1日 10:41更新

横浜ウォーカー 横浜ウォーカー編集部

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神奈川県内の人気ラーメン店が「ラーメンWalker神奈川」読者のために月に1回ずつラリー形式で限定ラーメンを作る「限定麺ラリー」。2019年4月の担当は、味噌ラーメンの実力派としてファンも多く、各グルメサイトでも高評価が付いている「味噌ラーメン 雪ぐに」だ。

「サバ味噌」をテーマに、モッツァレラ&ローストトマトの紅白トッピング!

【写真を見る】「サバ味噌ラーメン」(950円、1日30杯限定)。食べられるのは4月3日(水)、10日(水)、17日(水)、24日(水)の夜営業のみ!

【写真を見る】「サバ味噌ラーメン」(950円、1日30杯限定)。食べられるのは4月3日(水)、10日(水)、17日(水)、24日(水)の夜営業のみ!(C)KADOKAWA 撮影= 松本順子

「サバ味噌ラーメン」(950円、1日30杯限定)。食べられるのは4月3日(水)、10日(水)、17日(水)、24日(水)と、毎週水曜の夜営業のみ。本来は定休日ということで、17:00〜のみ開店する。また、この日は限定麺のみの提供のため、限定麺が無くなり次第閉店となる。現地へ行く際は、店のSNSなどを確認しよう。

新潟の老舗「食堂ミサ」で修業した店主。「食堂ミサ」と言えば、地元では知らない人はいないほどの人気店で、味噌ラーメンがド定番。そんな店の味噌ラーメンを取り入れながら、今回は「サバ味噌ラーメン」の限定麺にチャレンジする。

紅白のトッピングで、味を何度も変えられる!

紅白のトッピングで、味を何度も変えられる!(C)KADOKAWA 撮影= 松本順子

通常メニューの甘めの味噌ラーメンに、さらにサバ節を加えてサバ味噌仕立てに。トッピングされた自家製サバフレークを溶かせば、さらに濃厚で力強い味わいになる。焦げ目を付けた北海道産モッツァレラチーズに、ローストして旨味を凝縮させたトマトが彩りを添えている。それらもスープに溶かしながら麺をすすれば、まろやかさとトマトの爽やかさで変化が楽しめる一杯だ。また、神奈川県産ブランド「相模豚」のチャーシューも柔らかで食べ応えがある。

店主の柴田雅大さん。故郷の味を伝えたいと、味噌や米、酒なども新潟から取り寄せる

店主の柴田雅大さん。故郷の味を伝えたいと、味噌や米、酒なども新潟から取り寄せる(C)KADOKAWA 撮影= 松本順子

とても手間のかかるメニューのため、通常の営業時に提供するのは大変。そこで、定休日での開催に踏み切ったという。常連客の多い人気店ゆえの計らいだ。普段の味噌ラーメンとは一味ちがう、スペシャルな「サバ味噌ラーメン」をこの機会に味わってみては?

【ラーメンデータ】<麺>中細/角(150g) <スープ>タレ:味噌 <仕上油>タマネギ油 【種類】丸鶏・魚介(煮干・節系)

カウンターのみの店舗だが、店主の作業している様子が見えるオープンな空間だ

カウンターのみの店舗だが、店主の作業している様子が見えるオープンな空間だ
(C)KADOKAWA 撮影= 松本順子

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市営地下鉄の中田駅。大通りから一本入った裏手にある隠れ家のような店舗

市営地下鉄の中田駅。大通りから一本入った裏手にある隠れ家のような店舗(C)KADOKAWA 撮影= 松本順子

【味噌ラーメン 雪ぐに】住所:神奈川県横浜市泉区中田南3-7-5 電話:045-410-6988 時間:11:00〜14:30、17:30〜21:00(各LO) 休み:水曜(19年4月は夜のみ営業。限定麺のみの提供) 席数:10席(カウンターのみ)※禁煙 駐車場:なし アクセス:横浜市営地下鉄線中田駅2出口より徒歩2分

限定麺ラリーは、2019年8月まで毎月開催。2019年5月は「うまいヨゆうちゃんラーメン」、6月は「徳島NOODLEぱどる」と人気店が続いていくので要チェック! 食べる際に各店からシールをもらって、本誌の台誌に貼ろう。10店舗巡って、すべてコンプリートすると、ラーメンWalker特製のレンゲを50名にプレゼント! また、ダブルチャンスで10店舗からのすてきなオリジナルのレアグッズが抽選でもらえる。定番メニューとは異なるこのイベントだけの珠玉の一杯をお楽しみに!

※限定麺を食べるには必ず「ラーメンWalker神奈川2019」が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker神奈川2019】限定麺ラリー参加店舗(18年11月)ナルトもメンマもないけれど。、(18年12月)想〜SOU〜、(19年1月)53's Noodle、(19年2月)麺や でこ、(19年3月)らーめんshigetomi、(19年4月)味噌ラーメン 雪ぐに、(19年5月)うまいヨゆうちゃんラーメン、(19年6月)徳島NOODLE ぱどる、(18年7月)拉麺大公、(19年8月)麺屋BISQ 

【取材・文=濱口真由美、撮影=松本順子】

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