ミシュランが認めた岐阜の名店！食材にこだわり抜いた絶品寿司がお値打ちに味わえる!!

「本格江戸前寿司 松喜(まつき)すし」(岐阜県高山市)は、ミシュランの評価基準を満たした料理に与えられる「ミシュランプレート」を獲得した寿司の名店。今回は、リーズナブルでありながら値段以上の満足感が味わえる、店主のこだわりメニューを紹介する。

新鮮なネタとこだわりのシャリで作り上げる、極上のにぎり

同店は富山や金沢、愛知などから毎日直送される、新鮮な魚介を使った寿司がお値打ちに味わえると、遠方から訪れる人も多いという。米は、契約農家から仕入れる飛騨のこしひかりを使用し、醤油も飛騨産にこだわっている。そんなネタやシャリ、醤油にまでとことんこだわって作り上げられた「おまかせにぎり」(3564円)は、ぜひ一度味わっておきたい。

飛騨牛のにぎりや大トロ、アワビなど10貫がセットになった豪華なにぎりで、ネタは季節により異なる。濃い目の味付けのシャリがネタの旨さを最大限に引き出している。

飛騨牛を贅沢に使った丼もチェックしよう！

また、ランチメニューの「飛騨牛ステーキ丼」(3024円)は、これでもかと盛られた飛騨牛をダシ醤油で味わう一品。塩と胡椒でシンプルに味付けがされているので、飛騨牛の甘味と旨味を存分に味わえる。ボリューム満点で、食べ応えもかなりある。

すべて手作りにこだわり、お値打ちでおいしい料理を提供する同店で、ミシュランが認めた食事を堪能しよう。

■本格江戸前寿司 松喜すし / 住所：岐阜県高山市総和町1-40 / 電話：0577-34-4766 / 時間：11:00～14:00、17:30〜23:00 / 休み：不定休

東海ウォーカー編集部