神奈川の超新星！ 鶏と水で勝負するシンプルイズベストな一杯

神奈川の本当に旨いラーメン店がまるわかり！令和でパワーアップした｢ラーメンWalker2020神奈川｣が今年も登場。掲載されている300杯以上のラーメンから、余計なものは加えず、鶏と水だけで勝負の｢中華そば 馨(かおる)｣を紹介。編集部が認めた｢絶対に食べておきたい｣珠玉のラーメンを要チェックだ。

地鶏と超純水のみで旨味を追求した淡麗醤油スープ

独学でラーメンを研究した店主が、万人に愛される味を考え行きついたのが“鶏と水“。大山どりの丸鶏と鶏ガラのみを超純水の｢RO水｣で丁寧で炊いた｢鶏中華そば｣(780円)を編み出した。麺は喉越しのよい細ストレートで、地鶏100%のスープの旨味をキレのある醤油ダレと芳醇な鶏油が際立たせている。｢特製鶏中華そば｣(1,100円)には鶏モモ1枚、鶏ワンタン2個、味玉が追加され、馨こだわりの鶏が存分に味わえる。

豚骨・鶏ガラに煮干し、サバ節などの魚介を合わせた濃厚魚介つけ麺(830円)もおすすめ。ほんのりとした甘みが後を引く。

■中華そば 馨

住所：神奈川県小田原市荻窪299-14　電話：非公開　時間：11:30～15:00(LO)　休み：不定　座席：7席(カウンターのみ) ※禁煙　駐車場：2台(無料)　アクセス：伊豆箱根鉄道大雄山線井細田駅より徒歩8分

【取材・文=河合哲治郎、撮影=岩堀和彦】

※表記価格は税込で、「ラーメンWalker2020神奈川」の取材時(2019年9/26現在)のものです。

2019年10/1の消費税率の改定に伴い、料金が変更になっている場合があります。ご注意ください。

※GW、お盆、年末年始の休業日、営業時間などについては基本的に掲載しておりません

横浜ウォーカー編集部