受け継がれた伝統の技と味！関西の薄皮オムライス3選

ライスが透けて見えるほどの薄皮はコックさんの腕の見せどころ。そんな薄皮オムライスが食べられる関西のお店を集めました！＜※情報は関西ウォーカー(2020年3号)より＞

70年近く続く人気の洋食店「グリル一平 新開地本店」

数あるメニューのなかでオムライスはグリル一平の代名詞とも言える存在。半個分の卵で米粒が透けて見える薄い卵生地を焼き上げる。淡路産タマネギの旨味が楽しめるレッドソースで味を付けたライスの優しい味わいは感動もの。

薄皮をスプーンで割ってライスとコクのあるドビーソースと混ぜると至福の味わいに。ドビーソースは仕込みに5日以上かけた逸品。

「薄皮で巻くのは3年修業が必要なほど難しい。それでも受け継いできたのはおいしく味わっていただきたいからなんです」と3代目店主の山本隆久さん。

■オムライスDATA/具材：淡路産タマネギ、ハムなど 卵の数：0.5個 ライス：ハムライス ソース：ドビーソース ボリューム：180g

■グリル一平 新開地本店＜住所：神戸市兵庫区新開地2-5-5 リオ神戸2F 電話：078-575-2073 時間：11:00～15:00(LO)、17:00～20:00(LO) 休み：水木 席数：33席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪神新開地駅より徒歩2分＞

職人が作る伝統のオムライス「明治軒」

名物のオムライスを目当てに行列ができる人気店。土日のお昼時にはいっきに50食以上の注文が入ることもあるという逸品。見事な薄さと半熟加減の卵とリゾット風ライスが調和した100年近く受け継がれてきた味を堪能して。

幅広い世代の人が食べやすいよう、ペースト状の牛モモ肉や牛スジ肉、タマネギを加えたリゾット風ライスに特徴あり。しっとりとした独特の食感にファン多し。

「今年で創業から95年になります。長い間、お客様から愛され続けてきたオムライスの味わいを守っていきたいと思っています。ポークチャップ(税込1400円)もおすすめです」と店長の井本啓子さん。

■オムライスDATA/具材：牛モモ肉、牛スジ肉、タマネギ 卵の数：1個半 ライス：リゾット風ライス ソース：オリジナルソース ボリューム：180g

■明治軒＜住所：大阪市中央区心斎橋筋1-5-32 電話：06-6271-6761 時間：11:00～15:20、17:00～21:30、火曜11:00〜21:00、土日祝11:00〜21:30(各LO) 休み：水曜 席数：110席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄心斎橋駅より徒歩4分＞

自家製ドビソースが味の決め手「グリル小宝」

祇園にあった洋食店「たから船」で腕を振るっていたシェフが独立し、名店の味を受け継いだ人気店。牛スジやタマネギ、リンゴなどを2週間以上煮込んで旨味を凝縮させていくドビソースで仕上げたオムライスは絶品だ。

ラードで炒めたパラッと香ばしいケチャップライスを薄焼き卵で包み込む。卵の香ばしさとドビソースが好相性。

「オムライスは小(税込680円)や大(税込1570円)もあります。さらにプラス160円でドビソース2倍増しにするのもおすすめです。2週間かけて仕込んだ濃厚な味わいを楽しんでください」と若店主の畠中幸治さん。

■オムライスDATA/具材：牛・豚肉、タマネギ、グリンピースなど 卵の数：1個 ライス：ケチャップライス ソース：ドビソース ボリューム：700g

■グリル小宝＜住所：京都市左京区岡崎北御所町46 電話：075-771-5893 時間：11:30～21:45(LO) 休み：火水 席数：37席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：地下鉄東山駅より徒歩15分＞

関西ウォーカー編集部