【NHK「ごちそうさん」】幻のお菓子「ハモニカ」のレシピが、公式サイトに登場！【鱧似寒】

NHK朝の連続テレビ小説「ごちそうさん」。先週の放送で登場した、お静さんの思い出のお菓子「ハモニカ」は、かつて天神祭の屋台で販売されていた「幻のお菓子」ということで、ネット上では「あのお菓子がモデルではないか？」など、予想する人が続出！　結局こちらのレシピは番組の完全なオリジナルレシピで、料理監修を担当するフードスタイリストの飯島奈美さんが考案されたことが判明。そして待望のレシピが、公式サイトでついに公開された！

※以下、公式サイトのレシピページより転載（https://www.nhk.or.jp/gochisosan/special/recipe/recipe10.html）※フードスタイリスト　飯島奈美　このレシピは許可なく、複写、転載などを禁じられています。

材料(15cm×13.5cm角一台分)

＜寒天液＞水　500cc　粉寒天　8g　砂糖 100g

＜メレンゲ＞卵白 2個分　グラニュー糖　60g　ゆず果汁　1個分　黒砂糖（粉）　適宜

作り方

1　鍋に、水、粉寒天、砂糖を入れて、溶かしてから火にかける。沸騰したら弱火にし、2分後に火から下ろして、粗熱を取る。

2　ボウルに卵白、グラニュー糖を入れ、泡立器でしっかりと角が立つまで泡立てる。途中で、ゆず果汁も加える。

3　粗熱が取れた1の寒天液に、2のメレンゲを2回に分けて加え、そのつど混ぜる。その3分の2は、水でぬらした型に流し入れ、残りは搾り袋に入れて、鱧（はも）の湯引きのイメージで細く搾り、冷蔵庫で冷やし固める。

4　食べやすい大きさに切り、皿に盛り、黒砂糖をかける。

これで出来上がり！　家族みんなで作って食べて、最後には元気に「ごちそうさん！」と叫ぼう！

【関西ウォーカー編集部/薮伸太郎】