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＜画像4 / 15＞美女YouTuber「魚屋の森さん」が教える！【海鮮のじょうずな保存方法も】「韓国風海鮮ユッケ丼レシピ」

2020年12月11日

東海ウォーカー

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保存方法を知っておけば、大きな切り身も安心して購入できる

保存方法を知っておけば、大きな切り身も安心して購入できる

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■YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」はこちら
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【写真】森朝奈さん：名古屋の老舗鮮魚店「寿商店」の長女・常務取締役。魚の卸売・小売・飲食店を手掛ける。2020年に開設したYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」も好評配信中！

エビを冷凍するときは、殻と頭が付いたままの状態で

保存方法を知っておけば、大きな切り身も安心して購入できる

今回のレシピで使うのは、脂がのった腹の部分

使いやすい大きさに切り分けておくと、解凍も早くて便利

醤油とみりんに漬け込むだけで、濃厚な味わいに大変身する

包丁の刃元を刺身に当て、手前に引きながら1回で切るのがコツ。「最後に包丁を立てて切ると、切り口が美しくなります」(森さん)

お店で出てくるような、クッキリとした切り口を目指そう

「よく切れる包丁を使うのも、キレイな刺身を作るポイントですよ」(森さん)

「先日、コチュジャンがないときにキムチ鍋の素で代用したのですが、おいしくできました(笑)」(森さん)

「足の部分に指を入れ、左右に開きます」(森さん)

「背ワタが残っていると苦味の元になるので、しっかり取り除きましょう」(森さん)

「しっかり漬け込んで味を染み込ませます」(森さん)

サーモンもエビもツヤツヤでおいしそう！

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