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＜画像14 / 15＞美女YouTuber「魚屋の森さん」が教える！【大きな魚のさばき方もチェック】「ブリ大根 レシピ」

東海ウォーカー

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■YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCLSyez-Jurmgoj-MlUuPYVg
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この記事の画像一覧（全15枚）

旬の大根と旬の寒ブリを同時に味わえる、定番の人気おかず
【写真】森朝奈さん：名古屋の老舗鮮魚店「寿商店」の長女・常務取締役。魚の卸売・小売・飲食店を手掛ける。2020年に開設したYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」も好評配信中！
「魚の脂は傷みやすいので、脂がたっぷりのった寒ブリは鮮度が大切です！」(森さん)
「新鮮なブリが手に入ったときは、薄く切って“ブリしゃぶ”でいただく食べ方もおすすめですよ」(森さん)
「火を通しすぎず、“さっと”がポイント！表面が白くなればOKです」(森さん)
「余分な熱が入らないよう、氷水に素早く移してください」(森さん)
「表面に軽く包丁を入れることで味が染み込みやすくなります」(森さん)
「昆布でダシを取るときは、水から！」(森さん)
「まずは大根をしっかり煮込んでいきます」(森さん)
「一度冷ますことで、味がしっかりしみこみます」(森さん)
「ブリは煮崩れやすいので注意！」(森さん)
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「まさに冬の味！新酒との相性も抜群ですよ」(森さん)

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