小林亮太が「黒いチーズバーガー」の秘密に迫る！バンズは「ほんのり香ばしい、ビターな感じ」

3種から選べるセットのサイドメニュー

なお、サイドメニューは「ポテト」「スープ」「コールスロー」から1品チョイスできる。さらに、ポテトを選んだ時にだけ、ポテト専用の手作りマスタードが提供されるというのも「ホーミーズ」ならではだ。

「きつい酸味がなくて、甘みがあるのがすごく好きです」と、ポテトにマスタードをつけて食べてみた小林が言うと、「ポテトに合わせて甘めにしています」と店長の吉澤さん。「結構さらっとしてますけど、なにかで伸ばしてますか？」と聞くと、「いろいろ入れてます(笑)」と詳細は企業秘密のようだ。

そして、パティを作る時に取り除いた牛すじで作るスープもチェック。丁寧に下処理されたことをうかがわせる牛すじがゴロゴロと贅沢に入っていて「牛すじスープなのに、こってりしすぎていないから飲みやすい」と小林も絶賛した。

「スープのほかに、チリビーンズも牛すじを使った自家製なのでおすすめです」(吉澤さん)

最近追加されたという新メニューのコールスローは、さっぱりとしていて口直しにもぴったり。ビーツで着色した個性的な色味から、味だけでなくビジュアルにも意匠を凝らすオーナーのこだわりが感じられる。

次回は、タルタルソース(220円)をトッピングした“赤いチリバンズ”の「エッグチーズバーガー」(1595円)を味わう。

「ホーミーズ」では、テイクアウトももちろん可能。絶品バーガーをおうちでも堪能してみて。

ヘアメイク＝田中宏昌
撮影＝小山志麻
取材・文＝大谷和美

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