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＜画像14 / 15＞コーヒーで旅する日本／東海編｜ベストではなく、ベターを目指す味づくり。「OISEAU COFFEE(オワゾーコーヒー)」

2023年6月28日

東海ウォーカー

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マルケリッヒのグラインダーは、安定した挽き目とスピードが魅力的。数値で正確に設定できるのもポイントだ

マルケリッヒのグラインダーは、安定した挽き目とスピードが魅力的。数値で正確に設定できるのもポイントだ

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■OISEAU COFFEE
住所：愛知県知多市新舞子大口204-9
電話：0569-43-4649
営業時間：9:00～18:00、日曜・祝日～17:00(テイクアウトのみ)
定休日：水曜、第2・4火曜
http://oiseaucoffee.blue/
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この記事の画像一覧（全15枚）

青い外観が目印の愛知県知多市「OISEAU COFFEE」

【写真】焙煎した豆は必ずカッピングをして、その味を確認している

フレンチカントリーな雰囲気の店内。青い壁が映える

セーヌ川やエッフェル塔、凱旋門などが描かれた絵画。アンティーク調のペンダントライトもかわいらしい

子供が喜びそうなどうぶつクッキー(260円)と、エスプレッソに合いそうなシナモンビスコッティ(280円)

エスプレッソレアチーズケーキ(440円)と、ドリップコーヒー(530円～)

自分の店をオープンするにあたり、コーヒーはもとより、空間や雰囲気にもこだわった

「焙煎は独学なので、先入観を持たずに自分の理想を追求できました」と花村さん

左からホンジュラス、コスタリカ、エチオピア。焙煎度合いには、ほぼ差がないように見える

「温度変化によって味が豊かに変わるのを感じてほしい」と、コーヒーはたっぷりサイズ

抽出中も、自然と笑顔がこぼれる

コレスのゴールドフィルター。フィルターにオイルが吸着しないので、コーヒーの味をダイレクトに抽出できる

マルケリッヒのグラインダーは、安定した挽き目とスピードが魅力的。数値で正確に設定できるのもポイントだ

暑い時期は、アイスのカフェラテ(560円)もおすすめ。＋100円でデカフェに変更できる

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