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＜画像3 / 6＞【東京・渋谷】フランス料理出身のシェフが生み出す、ハンバーグの小宇宙

2018年4月25日

東京ウォーカー

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基本のハンバーグ「シェフ渡辺のやわからハンバーグ自家製デミグラスソースで」。セットで1200円

基本のハンバーグ「シェフ渡辺のやわからハンバーグ自家製デミグラスソースで」。セットで1200円

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■俺のハンバーグシュシュ渡辺
住所：東京都渋谷区渋谷3-18-5 和田ビル1F
電話：03-6914-2941
時間：11:00～24:00(LO23:30)
休み：なし
座席：30席(禁煙)

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フライパンで下焼きした後、オーブンで約8分間火を入れる。ぷっくりと膨らんだ中には、肉のエキスが内包

【写真を見る】ハンバーグのおいしさの決め手となる、デミグラスソース。タマネギやニンジン、セロリ、トマトなどの野菜と牛骨を煮込み、2日間かけて作られる

基本のハンバーグ「シェフ渡辺のやわからハンバーグ自家製デミグラスソースで」。セットで1200円

観音崎京急ホテルで総料理長の経験を持つ、渡邊高志さん。12年に広尾のフレンチレストランを開業し、16年6月から現店舗のオーナーシェフに

ハンバーグは、アボガド＆チーズや三浦大根の粗おろしなど、幅広い客層に合わせて12種類をラインアップ。渡邊シェフのこだわりが詰まったお気に入りのひと皿に出合える

木のぬくもりあふれる店内。ゆったりとした配置で、カウンター席もあり

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