リピーター続出!1度食べたら虜になる中華系マレー料理

東京ウォーカー

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マレーシア、インド、中国系と3つの国の文化が融合した独特の食文化を持つマレーシア料理。荻窪にある「馬来風光美食(まらいふうこうびしょく)」は、日本人の舌になじみやすい“中華系”の本格マレーシア料理を提供する人気店だ。化学調味料を一切使わない、ヘルシーでまろやかな味。なかでも、濃厚な醤油ベースの太麺にピリ辛でいてマイルドなカレーソースを混ぜて味わう「コンカリーミン」(900円)はこの夏にぜひ食してほしい逸品。

「コンカリーミン」(900円)。中華系料理のため、マレーシアでも中国人街にしかない。トッピングのミントはお好みでパクチーに変更可


ヘルシーで滋養がある魔法のような薬膳スープ


その個性派アジア麺と合わせてオススメしたいのが、看板メニューのひとつ「バックッテー」(薬膳スープ・大1800円、小900円)だ。「コンカリーミンと同じく、これも中華系のマレーシア料理の代表格です。豚バラとスペアリブを当帰(トーキ)などの20種類の漢方で煮込んだ伝統料理です。中国醤油と塩だけで味付けしたサッパリしたスープで、具材にはエノキ、干し椎茸、レタス、油揚げなどを入れています。本国ではみんなこれを朝食べるんですよ。パワーがわいてくるから力仕事をしている人にももってこい。代謝もよくなるし、体が温まるので女性なら冷え性対策にも」(オーナーシェフのエレンさん)。

【写真を見る】夏バテ・冷え対策におススメ!たくさんの具を20種類の漢方で煮込んだ薬膳スープ「バックッテー」1800円(大)、900円(小)。味は中国醤油と塩のみ


国民的料理の「ナシルマ」はカスタマイズも可能


ご飯モノなら国民的料理の「ナシルマ」(900円)をチョイスしたい。“ナシ”はお米、“ルマ”は“脂”の意で、ココナッツミルクのことを言う。「ココナッツライスにキュウリ、煮干し、ピーナッツ、目玉焼きを添えた一皿で、これはマレーシアの国民的な料理ですね。干しエビ、ニンニク、オニオン、唐辛子などが入った専用サンバルソースをかけて食べます。ココナッツミルクベースでほんのりピリ辛なマレーシアカレー“チキン・ルンダン”を追加して食べてもおいしいですよ」(エレンさん)。

ほんのり甘い香りのするココナッツミルクライスと甘辛系のサンバルソースの「ナシルマ」(900円)。写真はチキン・ルンダンとのセット(1500円)


マレーシア料理を代表するカレー「チキン・ルンダン」(600円)。ココナッツスライス、レモングラス、八角、ガルダモンなどが入っていて風味も良い


体に優しいぜんざい風スイーツ「ブブチャチャ」


「ブブチャチャ」(400円)。取材日には、サツマイモではなく紫芋、タピオカと一緒に柔らかく煮た黒目豆が具材に使われていた。素材の味を大事にした素朴な味と甘さがクセになる


締めのスイーツなら!とエレンさんがプッシュするのは「ブブチャチャ」(400円)。「マレーシア系と中華系が融合して生まれたニョニャ系料理のひとつ。ココナッツミルクの中にタピオカ、サツマイモ、お豆を入れたスイーツ。バンタンリーフやショウガなどのスパイスも入っているので、体が温まりますよ!」

食欲が増す刺激だけじゃない。ヘルシーで滋養の高いマレーシア料理を食べれば、おいしく夏を乗りきれそうだ。

今年で開店18周年の馬来風光美食はJR荻窪駅から徒歩約5分。地上の入口がややわかりづらいので要注意。階段を降りるとマレーシア国旗が見える


エレンさん監修レトルト商品。(左から)「エレンズテーブル」(me-plus)お試しセット1500円~、「ルンダン」(36チャンバーズ・オブ・スパイス)648円。馬来風光美食のお店でも購入可


エレンさんはレシピ本「マレーシアのおいしい家庭料理」(マイナビBOOKS)の出版も。ナシゴレン、バックッテーなど、おかず、おつまみ、おやつが52品紹介。1674円


取材・文=坪内アユミ、撮影=三佐和隆士

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