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＜画像3 / 16＞異色なキャリアが生む、名古屋の常識を変える衝撃のラーメン4杯

東海ウォーカー

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錦で約20年営業をしていた居酒屋のほか、ラーメン店「中華そば Hioki」も6年経営 / 達磨食堂

錦で約20年営業をしていた居酒屋のほか、ラーメン店「中華そば Hioki」も6年経営 / 達磨食堂

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麺は京都の有名店「麵屋棣鄂(ていがく)」から仕入れる。「肉増しラーメン」(税込 1000円) / 焼豚ラーメン 弥太郎
【写真を見る】名古屋では珍しい焼きラーメン。ラーメンダレで麺を炒めて、台湾ミンチやホルモン、牛スジをトッピング！「台湾焼きラーメン」(税込 900円) / 達磨食堂
錦で約20年営業をしていた居酒屋のほか、ラーメン店「中華そば Hioki」も6年経営 / 達磨食堂
アットホームな雰囲気の店。居酒屋時代から人気のスパイスカレー(税込 250円～)もぜひ！ / 達磨食堂
店舗は中川運河の西側、野立橋の近くの住宅街にある。赤を基調とした店構えが目印だ / 達磨食堂
店主の日沖哲也さん / 達磨食堂
こってりしたラーメンだが、あと味はさっぱり。「たすき流 つけ麺」(税込 850円) / 麺や 襷
白木を基調とした空間は和食店のような雰囲気。広い待合スペースがあるのもうれしい / 麺や 襷
店主の山田拓利さん / 麺や 襷
春日井と栄に合計3店舗ある「とんび」。極み厚切り生タン塩(税込 1580円)が名物 / 麺や 襷
こだわり抜いた、懐かしの味。「中華そば」(税込 700円) / 中華そば こまみ
店主の伊藤正博さん / 中華そば こまみ
店主1人で切り盛りするため夜の営業は不定休。グランドメニューは中華そば一本のみだ / 中華そば こまみ
鶏スープの裏メニュー｢とり｣(税込 700円)。この品は一見さんお断り＆ない場合あり！ / 中華そば こまみ
店を切り盛りするのは店長の藤井智仁さん / 焼豚ラーメン 弥太郎
中は意外と広く、女性でも気軽に利用できる雰囲気。カウンター席とテーブル席を完備する / 焼豚ラーメン 弥太郎

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