マイルドでクリーミー!愛知、豊明で誕生した“本気のとんこつラーメン”って?

2019年11月7日 08:00更新

東海ウォーカー

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つけ麺やラーメンで知られる「team晴レル屋」から、豚骨スープで勝負の店「二代目麺の坊晴レル屋 豊明店」(愛知県豊明市)が誕生。ランチ時は、平日でも行列ができるほどの人気店だ。今回は、店主がこだわり抜いて誕生した、本気のとんこつラーメンを徹底調査!

【写真を見る】大きな看板が目をひく外観。ランチ時は平日でも行列ができる


まろやかなスープにトロトロのチャーシューがたまらない…!「豪華盛りとんこつラーメン」(税込 880円)


店のメニューはとんこつラーメンのみ。人気の「豪華盛りとんこつラーメン」(税込 880円)は、骨の髄からしっかりと旨味を抽出し豚骨に、醤油と昆布ダレ、ニンニクなどで仕上げた自家製ダレが加わった、マイルドで風味豊かな味わい。ニンニクや生姜と共に、約5時間煮込んだトロトロのチャーシューが5枚と醤油ダレに漬け込んだ玉子がのった、ボリューム満点の1杯だ。

こだわりの豚骨スープは、旨味が濃縮されてクリーミー


豚のカシラの骨を2日間強火で対流させてしっかりと乳化させるため、旨味が濃縮されてクリーミーになるのだそう。また店内には、高菜や紅生姜、豆板醤、昆布酢やネギなどがカウンターに置かれ、自由に味変が楽しめるのもうれしい。

高菜や紅生姜、豆板醤、昆布酢やネギなどがカウンターに置かれ、自由に味変が楽しめる


「豚骨の甘味とまろやかさにこだわった、本気のとんこつラーメンを作りました。旨味を凝縮した贅沢な味を楽しんで!」と店主の和田さん。月替りで登場する限定そばにも注目しよう!

■二代目麺の坊晴レル屋 豊明店 / 住所:愛知県豊明市阿野町登87-4 / 電話:0562-77-3262 / 時間:11:30~14:30、18:00~23:30 / 休み:なし

東海ウォーカー編集部

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