チキンソテーにいちごジャムのソース!?意外な組み合わせだけど相性抜群

ジャムはパンに塗るだけのものだと思ってない？実は、料理で使ってもいい味を出してくれる調味料に！いつものチキンソテーに、いちごのジャムをプラスしたおしゃれなひと皿を、冷蔵庫の魔人・“キジマジン”こと、きじまりゅうたさんに教えてもらった！

ジャム×バターの甘辛ソースがいいアクセント！「チキンソテー いちごジャムのソース」

コツは、鶏肉は皮目からじっくりカリカリに焼いて旨みをアップすること。いちご以外のジャムでもおいしいので、ぜひ挑戦してみて。

材料(1人分)

・鶏もも肉(から揚げ用)　　　200グラム
・ベビーリーフ　　　　　　　適量
・いちごジャム　　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　　　　　　大さじ1/2
・塩、粗びきコショウ　　　　各少々

A
・酒、酢　　　　　　　　　　各大さじ1
・バター　　　　　　　　　　10グラム
・塩　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1．フライパンにサラダ油をひく。鶏肉の皮目を下にして入れ、塩、黒コショウをふる。

2．(1)を中火で熱してこんがりと濃いめの焼き色がつくまで焼き、脂をペーパータオルでふき取る。上下を返して2～3分焼き、取り出して器に盛る。

3．(2)のフライパンにAを入れて中火で熱し、いちごジャムを加えてとろみがつくまで煮つめる。(2)の鶏肉にかけ、ベビーリーフを添える。

■教えてくれたのは…きじまりゅうたさん
料理研究家。手軽なメニューがメディアで大好評。著書に「NHK きじまりゅうたの小腹すいてませんか？パパッとレシピ」(宝島社)など。

調理=きじまりゅうた／撮影=澤木央子／取材・文=中田裕子／撮影協力=UTUWA