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＜画像3 / 22＞美人YouTuberが教える！お手頃価格で自家製イクラを存分に味わう「秋鮭の親子丼レシピ」

東海ウォーカー

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自家製イクラと鮭の塩焼きがのった秋鮭の親子丼。豪華すぎるビジュアル！

自家製イクラと鮭の塩焼きがのった秋鮭の親子丼。豪華すぎるビジュアル！

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■YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」はこちら
https://www.youtube.com/channel/UCLSyez-Jurmgoj-MlUuPYVg
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「ごはんが見えなくなるまでたっぷりかけちゃいましょう！」(森さん)
【写真】森朝奈さん：名古屋の老舗鮮魚店「寿商店」の長女・常務取締役。魚の卸売・小売・飲食店を手掛ける。2020年に開設したYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」も好評配信中！
自家製イクラと鮭の塩焼きがのった秋鮭の親子丼。豪華すぎるビジュアル！
「今回つかうのは北海道産の秋鮭です。3.5kgのビッグサイズ！市場のお兄さんにお願いして取り寄せてもらいました」(森さん)
「きれいなスジコが出てきました！この時期のイクラは、本当に皮が柔らくておいしいんですよ」(森さん)
ツヤツヤのすじこはまさに秋を代表する味覚！
「すじこがお湯に浸かるくらいの深さの容器を使いましょう」(森さん)
「全体が白っぽくなりますが火は通っていないので大丈夫です」(森さん)
「熱いので気をつけて！」(森さん)
「薄皮を丁寧に取っていきます」(森さん)
「薄皮を取り終わったら流水でよく洗います」(森さん)
「なんだか白い…？と思いますが大丈夫！ここから魔法をかけていきます！」(森さん)
「ほぐしたすじこに塩をたっぷりかけます」(森さん)
「ザルを降って全体をよく混ぜます」(森さん)
「白っぽさがなくなってツヤツヤのオレンジ色になりました。少し薄皮が残っていますが、この程度ならぜんぜん口に残らないないので大丈夫です」(森さん)
「調味液の量は、すじこの大きさに合わせて調整してください。薄口醤油とみりんが同量なので覚えやすいですよ」(森さん)
「30分くらい漬け込んだら自家製イクラの完成です！」(森さん)
「サケの切り身は皮目からじっくり焼きましょう」(森さん)
「皮の焦げ目が食欲をそそります！」(森さん)
「アラも焼いて味噌汁にします」(森さん)
名付けて、“THE 日本人のごはん”
「イクラが好きな人はぜひ手づくりに挑戦してみてください。すじこさえ手に入れば簡単ですよ！」(森さん)

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