2021年関西ヒット予測！「鹹豆漿(シェントゥジャン)」が台湾グルメの新たな刺客！？

日本を席巻したタピオカブーム以来、台湾グルメを味わえる店が続々と登場し新たな潮流に。そんななか、台湾では朝ごはんとして毎日のように食べられている鹹豆漿(シェントゥジャン)が、話題を呼んでいる。

腹持ちがよく寒い季節にぴったりの温かい豆乳スープは、朝食の大切さが見直されている今、ますます支持を集めそうな予感。今回はそんな鹹豆漿が味わえる店を紹介。

【鹹豆漿とは？】温かい豆乳を酢で固めた台湾の定番朝ごはんで、ほのかな酸味とふわトロ食感が魅力。揚げパンなどお好みのトッピングと一緒に！

タピオカミルクティー発祥店「春水堂 グランフロント店」

台湾茶専門店として創業し、タピオカミルクティー発祥店として有名な台湾カフェ。2020年3月に提供を開始した鹹豆漿(650円)は、オーナーが台湾を食べ歩き研究した本格派。豆乳に鶏白湯のコクが合わさった食べ応えある逸品。塩ダレと生姜に漬けた蒸し鶏も絶品だ。

台湾式のぜんざいである黒胡麻湯圓(タンエン、650円)も、冬にぴったりなあったかスイーツ。

「注文を受けてから揚げるサクサクふわふわの揚げパンなど、トッピングにも手間をかけています」(スタッフ)

【シェントゥジャンDATA】スープ：豆乳、鶏白湯、ザーサイ、黒酢、ゴマ油など/トッピング：蒸し鶏、パクチー、揚げパン

＜春水堂グランフロント店　住所：大阪市北区大深町4-1 グランフロント大阪うめきた広場B1　電話：06-6131-8520　時間：11:00〜21:00(LO20:30、テイクアウトは20:45) ※12/15以降変更予定あり。年末年始はグランフロント大阪に準じる　休み：グランフロント大阪に準じる　席数：31席　駐車場：施設の有料駐車場利用　アクセス：JR大阪駅より徒歩すぐ＞

関西では希少な台湾豆乳専門店「台湾豆坊」

関西では珍しい、台湾豆乳の専門店。毎日店内で作る豆乳は新鮮で、しかもスッキリとしたピュアな味わい。台湾人が愛してやまないフードやスイーツも好評。

鹹豆漿(580円)は自家製豆乳の優しい風味を堪能できる人気メニュー。酢やラー油のほのかな酸味に食欲がそそられる。黒糖豆花(450円)など、定番の台湾スイーツも。

「鹹豆漿は、胃に優しいのにおなかいっぱいになりますよ。料理用に豆乳のボトルを購入する人も多いです」(スタッフ)

【シェントゥジャンDATA】スープ：自家製豆乳、酢、ラー油など/トッピング：干しエビ、タケノコ、揚げパン

＜台湾豆坊　住所：大阪市中央区南船場4-10-15 マルカビル1F　電話：06-4963-3877　時間：11:00〜19:00、土日祝 11:00～20:00 ※12/31(木)11:00～18:00　休み：不定休、1/1(祝)、1/2(土)　席数：14席　駐車場：なし　アクセス：地下鉄四ツ橋駅より徒歩5分＞

日本人向けに味付けした豆乳スープが絶品「永福酒吧 LINKS UMEDA店」

昼は台湾茶を楽しめるカフェ、夜は台湾酒場になり、台湾茶を生かした「茶カクテル」が楽しめる。本場の調味料を使いつつ、日本人向けに味付けした豆乳スープは絶品。

豆乳スープ(580円)には、厳選の豆乳と台湾人シェフ直伝の特製ダレ、自家製の酢を使用。辛さを選べる辛味豆乳スープ(600円)も人気。食べ歩きの新定番として話題の屋台フード鶏排(ジーパイ、600円)もそろう。

「台湾産中華香酢と京都産千鳥酢をブレンドした酢が、スープの決め手です」(スタッフ)

【シェントゥジャンDATA】スープ：豆乳、特製ダレなど/トッピング：揚げパン ※追加は(150円)、ザーサイ(100円)、XO醤(100円)、エシャロット(100円)

＜永福酒吧 LINKS UMEDA店　住所：大阪市北区大深町1-1 LINKS UMEDA 1F　電話：06-6743-4000　時間：11:00〜23:00(LOフード22:00、ドリンク22:30)　休み：なし ※年末年始の営業時間、休みはLINKS UMEDAに準じる　席数：40席　駐車場：LINKS UMEDAの有料駐車場利用　アクセス：JR大阪駅と連絡橋で直結＞

※「関西ウォーカー 2021年1月増刊号」より転載。
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