地産食材とのコラボ料理は目移り必至!シェフ渾身の一品が並ぶヒルトン福岡シーホークの多国籍ブッフェ

2021年1月7日 14:51更新

九州ウォーカー

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開放感あふれるラグジュアリーな空間と、シーズンごとに楽しめる品数豊富なブッフェが人気の「ヒルトン福岡シーホーク」の「ブラッセリー&ラウンジ シアラ」。2021年1月8日(金)から4月11日(日)まで、ランチ&ディナーにて「Local Go to Global ~Chef Challenge~」がスタートする。“シェフ・チャレンジ”とは、ヒルトンならではの多国籍な人材を生かし、シェフの出身国の料理や自身の専門分野の料理を、九州や福岡などの地産食材でアレンジして提供するというもの。一度にさまざまな国の料理を味わいたい欲張りさんも大満足のブッフェとなっている。では早速、2021年の幕開けにふさわしいスペシャルブッフェの魅力を紹介しよう。

ブラッセリー&ラウンジ シアラの料理長・カルロス氏も参加する「Local Go to Global ~Chef Challenge~」

総勢15名のシェフ&パティシエが腕を振るう“シェフ・チャレンジ”で、個性あふれる多国籍料理を味わう

ブラッセリー&ラウンジ シアラに在籍するシェフと、ヒルトンスイーツを手がけるパティシエの総勢15名が集まり、地産地消の食材と多国籍料理のコラボメニューを披露。一番気に入った料理に投票できる参加型イベントも実施され、投票結果は毎週、同店内と公式SNSで発表されるという、来店後のお楽しみも!審査員になった気分でじっくりと料理を味わって。

マレーシア×九州産牛肉の「ビーフレンダン」


やはり気になるのが、ブラッセリー&ラウンジ シアラの料理長・カルロス氏が手がけるメニュー。カルロス氏の出身国であるマレーシアで馴染みの深い「ビーフレンダン」を、九州産牛肉を使って仕上げる。スパイスとココナッツミルクでじっくり煮込み、ビーフの旨味が凝縮された一品だ。

フィリピン×鹿児島県産豚肉の「ポークリブのアボド」


フィリピン出身のマックソルボル・マーティンンシェフは、鹿児島県産ポークリブを、フィリンピンの国民食「ポークリブのアボド」にアレンジ。

インドネシア×宮崎県産鶏「チュチュラガカレー」

カレーマニア必食の「チュチュラガカレー」は、日頃からカレーに定評のあるナスティオン・リザルシェフ作。宮崎県産の鶏を使ってスパイシーに仕上げた、インドネシア流のカレーだ。

サンフランシスコ×九州産魚介「チョッピーノシチュー」


そのほか、サンフランシスコで愛されるシーフードシチューを九州産の魚介で作った「チョッピーノシチュー」やネパール料理の「ティッカマサラ」、韓国料理の「プルコギ」など、魅力的な多国籍料理が勢ぞろいする。

「福岡県産あまおういちごのティラミス」などスイーツは全3種


また、食事メニューだけでなく、地元・福岡の食材に特化した“和と洋の融合スイーツ”も登場!ライブステーションでは、国産あか牛のサーロインステーキやハニーマスタードでマリネした国産イノシシのローストを、シェフが目の前でカットサービスする。

高さ40mの天井から陽光が降り注ぐ、開放的で明るい空間


広々とした店内には、キッズコーナーを完備しているため、子ども連れも安心して利用できるのもうれしいポイント。毎週金曜はファミリーデーと題し、家族で来店すると、大人1名につき小学生(12歳)以下1名が無料に。さらに、乾杯ドリンクも1杯サービス!新年は、「ブラッセリー&ラウンジ シアラ」のブッフェを家族みんなで思う存分味わおう。

【新型コロナウイルス感染拡大予防対策(ヒルトン・クリーンステイ対策)】

・料理ボード周りはソーシャルディスタンスを維持するためフロアにマークを表示
・お料理を取る際は一方方向に流れるように誘導
・スペシャルディッシュはシェフが専用カウンターにてお料理をサービス
・お料理によってはお一人様用の盛り付けで提供
・お客様にはマスク着用を推奨し、ご要望があればビニール手袋を提供
・テーブルやイスの間隔を空けて適切なソーシャルディスタンスを維持
・取り分け用のトングなどは15分ごとに取り替え、消毒
・スタッフのマスク着用
・店舗入り口にて検温器による体温測定、お客様用の消毒液の設置
・職場でお客様と自身の健康を守る措置を講じることの重要性をチームメンバー(従業員)全員に認識させるための研修

※新型コロナウイルス(COVID-19)感染症拡大防止にご配慮のうえおでかけください。マスク着用、3密(密閉、密集、密接)回避、ソーシャルディスタンスの確保、咳エチケットの遵守を心がけましょう。

※2020年12月時点の情報です。

取材・文=冨永陽子

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