清澄白河「EN VEDETTE」の個性際立つ大人ケーキ！

注目店のパティシエが、この時季ならではの特別なスイーツを提供している。今回はそのなかから、「EN VEDETTE(アン ヴデット)」の大人なケーキを紹介！

グランドハイアット東京などで経験を積んだあと、豊洲の「パティスリー SAKURA」でシェフパティシエを務めた森大祐氏。2016年に独立し、「アン ヴデット」で、和の心を落とし込んだフランス菓子を作る。「主役」という意味の店名通り、それぞれが個性際立つ仕上がりだ。

3月までの期間限定「タルトフレーズ」(561円)はピスタチオのクリームとフランボワーズのジュレを組み合わせたタルト。イチゴの程よい酸味が効いた大人な仕上がりだ。今後、季節の定番になるのでは？と思わせる絶品スイーツとなっている。【ウォーカープラス編集部】

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