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＜画像2 / 15＞米づくりから働きやすい職場づくりまで、豊かなアイデアがそのままSDGsの取り組みに

東京ウォーカー（全国版）

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【写真】奥三河の山中からこんこんと湧き出る清冽な水を酒造りに使用

【写真】奥三河の山中からこんこんと湧き出る清冽な水を酒造りに使用

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■『関谷醸造株式会社』
公式サイト：https://www.houraisen.co.jp/ja/
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この記事の画像一覧（全15枚）

奥三河の豊かな自然に囲まれた場所に位置する、関谷醸造株式会社
【写真】奥三河の山中からこんこんと湧き出る清冽な水を酒造りに使用
少量多品種の酒造りを行うほうらいせん吟醸工房は2004年に設立
ほうらいせん吟醸工房では手作業で製麹を行う
畝づくりから田植え、収穫まで行う。水田1枚あたりは約1反(1000平方メートル)の大きさだ。
スマートフォンやパソコン、タブレットなどで作業履歴や水管理。水位やお互いの作業状況がどこでもひと目でわかるように。
センサーにより水位がすぐにわかるようになったおかげで、スタッフの作業が大幅に軽減された
酒粕や米ぬか入りの飼料で健やかに育つ牛
ダンボールシュレッダーを通して、緩衝材に生まれ変わったダンボール
障害者の人たちが丁寧に組み立てる酒のギフトボックス
葉の形がおしゃれなリキュール類の首かけも、障害者の人たちの手によって作られる
「無理やりにではなく、自分たちで前向きに課題解決へと取り組まないことには、SDGsにはつながらないでしょう」と話す関谷さん
関谷醸造は多角的な事業や活動を展開。「道の駅したら」には酒造り体験の工房をオープン。多くの人が体験を楽しんでいる
外食事業も展開。「SAKE BAR 圓谷」では関谷醸造の酒が気軽に味わえる
レイヤード久屋大通にある「糀MARUTANI」では、糀を使ったアイデア豊かな一品と酒が楽しめる

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