小林亮太が新進気鋭のチーズバーガー専門店へ！レモンの甘酸っぱさが魅力のグルメバーガーを紹介

舞台「鬼滅の刃」の竈門炭治郎役や「僕のヒーローアカデミア」The “Ultra” Stageの爆豪勝己役など、人気作品に多数出演している俳優の小林亮太が都内近郊のグルメバーガー店をナビゲートする連載企画。隔週(第2第4水曜)掲載で、食レポはもちろん、ハンバーガー好きの目線で取材したおいしさの秘密をお届けする。

今回は、東京・江東区にある「Louis Hamburger Restaurant(ルイス ハンバーガーレストラン)」で「レモンチーズバーガー」(1870円※ポテト付き)を紹介！

おしゃれな店内には店主が好きな映画のエッセンスも

東陽町駅から徒歩5分ほど歩くと、まるでアメリカのロードサイドにトリップしたかと思うようなダイナー「ルイス ハンバーガーレストラン」が団地の一角に現れる。2022年11月にオープンしたばかりの新店だが、人形町に本店を構え20年以上の老舗ハンバーガー店「BROZERS'(ブラザーズ)」で修行を積んだ小塚研介さんが立ち上げたお店だというから、味はお墨付き。

もともとは精米店だったという物件を改装した店内は、自然光がたっぷりと入り開放感を感じられる空間。映画好きだという店主の趣味を取り入れ仕上げた内装は、非日常も感じさせてくれる。

店を出す時に決めた3つのルール

そんな「ルイス ハンバーガーレストラン」の特徴は、チーズバーガー専門店という点。「すべてのハンバーガーは、チーズがあったほうがおいしいと思うんです」と話す小塚さんは、同店を立ち上げる際に“3つの縛り”を作ってメニューの開発に取り組んだという。

「自分がいた店と似たようなバーガーを作ってもおもしろみがないので、ひき肉を使わないこと、バーベキューソースを使わないこと、そして他店との差別化というところで全部のバーガーにチーズを入れる、ということを決めました」(小塚さん)

8種のチーズを堪能できる「チーズロワイヤル」(2530円)がメニューにラインナップしていることからも、小塚さんのチーズにかける思いを感じられる。話を聞いていた小林は「次に来た時は『チーズロワイヤル』を食べます！」と興味津々だった。

もうひとつ、小塚さんが決めていたのが、パンの卸メーカー「サンワローラン」のバンズを使うこと。

「僕が好きなハンバーガー屋さんの多くがサンワローランを使ってるので、そこのバンズにしようと思っていました。10種類くらいのサンプルを試食して、これが気に入ったので」と、「LL ゴマバンズ」をチョイスしたと小塚さん。その話を聞いた小林も、「以前ここで食べてから、サンワローランってどのくらいバンズの種類があるんだろう？と気になって、公式サイトを確認しました！」とバーガーマニアぶりをのぞかせていた。

チーズの厚みにもこだわりあり！

「ルイス ハンバーガーレストラン」のバーガーはヒール(下のバンズ)に、毎日仕込むタルタルソースを塗り、チェダーチーズ(「チーズロワイヤル」のみ、ペッパージャックチーズ)をのせて、レタス、トマト、グリルドオニオン、パティ、チーズを重ねていく。

調理を見学していた小林は「ヒールにチーズをサンドしているバーガーは初めて見ました」と驚いた様子。しかもこのチェダーチーズは、あえてトッピングより薄いものを使っているという。その味へのこだわりに期待が高まったところで、いよいよ実食してもらった。