福岡の“肉最前線”!!今行くべき話題店はココだ！

2017年7月12日

九州ウォーカー

福岡の街に現れた“Niceな肉”を食せる気鋭の話題店をラインナップ。ヘルシーな牛タンを使った進化系グリル料理から、フレンチ出身のシェフが手がける感動食感のハンバーグまで、ハズレなしの新しい“ウマい！”に出合いに行こう。

牛たんDining Bulls Kitchen

極上タンを使った進化系グリル料理が味わえるバル風レストラン。柔らかさと食べやすさを追求した独自の技法で、食感や味わいを変化させた新感覚の料理が楽しめる。「牛たんグリル」(1598円)は、生でも食べられる極上の牛たんを、スパイシーな特製オイルに漬け込み熟成。手間暇かけて仕上げたウマさに納得の一品だ。

【写真を見る】ハンバーグの概念を超えた歯応えある食感の「Bulls特製極み牛たんハンバーグ」(1490円)

女性に人気のメニュー「Bulls特製極み牛たんハンバーグ」(1490円)は、ハンバーグの概念を超えた歯応えある食感。パティの中に、ブロックカットした牛たんがゴロゴロと入っている。他にも、美味でヘルシーな料理がそろっている。

［牛たんDining Bulls Kitchen(ダイニングブルズキッチン)］福岡県福岡市中央区天神1-7-11天神イムズ12F / 092-733-4500 / 11:00～15:00(LO14:30)､17:00～23:00(LO22:30) / イムズ休館日に準ずる

bistro centre

同店は、大通りから入った路地の半地下にある隠れ家ビストロ。黒毛和牛や黒豚、有機野菜など、鹿児島県産食材を中心に使った肉料理が味わえる。「鹿児島県産黒毛和牛ランプステーキ」(2052円・200g)は、A4ランクの上質な肉をじっくり丁寧に焼き上げた極上ステーキ。ランチタイムは、サラダ、ライスかバゲット付き1296円で楽しめる。

「bistro centre(ビストロセントル)」で、テリーヌ、レバーパテなどが楽しめる「お肉屋さんのオードブル盛り合わせ」(1512円)

他に、テリーヌ、レバーパテなど、シェフおまかせで作る「お肉屋さんのオードブル盛り合わせ」(1512円)や、甘い脂身と濃厚な肉汁が絡む「鹿児島産黒豚ロースの低温ロースト」(1728円)もおすすめだ。200種類と豊富なラインナップのワインと共に堪能しよう。

［bistro centre(ビストロセントル)］福岡県福岡市中央区薬院4-8-3 B1 / 092-523-0520 / 12:00～14:00(LO)、水曜・木曜・金曜のみ18:00～23:00(LO) / 火曜休み

グリル Sumitoko

焼肉の名店「泰元」で修業したオーナーが開業した「グリル Sumitoko(スミトコ)」。生で食せるほど、新鮮かつ上質な牛肉のみを、絶妙な焼き加減と、こだわりの食べ方で提供する。「はみdeそうなロース」(1836円・200g)は、黒毛和牛のリブロースを香ばしく仕上げている。

「グリル Sumitoko(スミトコ)」で、ディナー限定の「焼きすき」(972円・100g、1296円・150g)は、醤油ベースの自家製ダレにくぐらせた肉を、炭火で焼き上げ、生卵で食べる

ディナー限定の「焼きすき」(972円・100g、1296円・150g)も絶品。醤油ベースの自家製ダレにくぐらせた肉を、炭火で焼き上げ、生卵で食べる。お酒はもちろん、ご飯もススム一品だ。同店は、連日盛況なので、早めの予約がおすすめ。

［グリル Sumitoko(スミトコ)］福岡県福岡市博多区祇園町2-35 プレスト博多祇園ビル1F-A / 092-292-5789 / 11:30～14:00(LO)、17:00～24:00(LO23:00) / 不定休

Jimmy's STEAK HOUSE 天神昭和通り店

「Jimmy's STEAK HOUSE(ジミーズステーキハウス) 天神昭和通り店」の看板メニュー「トップサーロインステーキ1ポンド(約453g)」(3758円)

同店では、良質な赤身肉をリーズナブルな価格で堪能できる。看板メニューは、「トップサーロインステーキ1ポンド(約453g)」(3758円)。あっさりしていながら、肉本来の旨味を十分に味わえると、男女問わず幅広い世代に人気のメニューだ。破格の1杯108円で味わえるハウスグラスワインと堪能しよう。

［Jimmy's STEAK HOUSE(ジミーズステーキハウス) 天神昭和通り店］福岡市中央区天神3-3-14ホテルアセント福岡2F / 092-718-1755 / 11:30～15:00、17:00～22:30(LO各30分前) / 無休

肉家くざん

店主がフレンチシェフ時代に培った目利きで食材を厳選する「肉家くざん」。名物は、「絶品！黒毛和牛レアとろ・ハンバーグ」(1100円・110g～※ディナーは150g単品のみ)。ハンバーグは、低温熟成、ステーキは鉄板、オーブン、炭の“3度焼き”で仕上げるなど、調理法にも工夫が光る。肉は2つの部位を使い、1日寝かせることで、より甘味を引き出している。

「肉家くざん」の「Tボーンステーキ」(6300円)は、サーロインとヒレを塩胡椒のみで肉本来の味を堪能できる

「Tボーンステーキ」(6300円)は、サーロインとヒレを塩胡椒のみで肉本来の味を堪能できる。同店には、店主厳選のワインが約30種そろっているので、肉とのマリアージュを楽しもう。

［肉家くざん］福岡県福岡市中央区舞鶴1-6-28 / 092-751-5711 / 11:30～14:30(LO)､17:30～22:30(LO) / 不定休

個性的な肉料理の店が数多く並ぶ福岡から、今後も目が離せない！【九州ウォーカー編集部】

九州ウォーカー編集部