京都西大路店が誕生！ 地域に寄り添うスターバックス流・店舗の作り方とは？

空間やコーヒーを通して日常に、upliftな瞬間を

ここからは京都西大路店ストアマネージャー(店長)の松村さんも加わり、できたばかりの店舗を見た感想などについて語ってもらった。

――完成したお店を見て、どのように感じましたか？

松村さん「太陽の動きや緑をありのまま生かす設計になっているところが、すごくいいなと感じました。デジタルの世界になっていく中で、日本の四季を感じながらコーヒーを楽しめる。自分たちの暮らす場所がすばらしいところなのだと、あらためてお客様に感じてもらえるのではと思います」

齋藤さん「太陽の動きはすごく意識しました。最初に考えたことなので、そこをヒットしていただけたならすごくうれしいです(笑)。内部の居心地を上げるために、いかに自然を生かし、光を制御しつつうまく取り込むか、建築で出来ることをやりました。西に窓を作ると夏は暑くて空調も大変。最初にそこをちゃんと考えておくと省エネにもなるし、なにより居心地が良いですよね」

松村さん「ハシエンダ アルサシアのアートもそうですよね。掛け軸になっていて、外して付け替えられる。廃棄を減らすことにつながるので、サステナブルな考え方がスターバックスらしいですよね」

――お店の中で特に印象に残っているところは？

松村さん「外観も内部も、全部、すごいなぁというひと言なのですが…。1階のドライブスルーレーンがガラス張りになっていますね。お客様にアイコンタクトをしながら待っていただくことができますし、私たちも気持ちを込めてコーヒーを作ることができると思いました」

齋藤さん「まさに、そうなんです。待たれているお客様は自分のことを忘れられていないかなって気にされている方が多いと思います。そういう時に、パートナーさんが作っている様子が見えると少しでも安心できると思ってガラス張りにしています。エスプレッソマシーンをドライブスルー側にも1つ置いて、スターバックスらしく車からも見えるようにしました。ガラス張り、ちょっと暑いかもしれないけど(笑)」

松村さん「いえいえ。朝、めちゃめちゃ清々しいですよ！(笑)。1月に図面やパースで初めて見て以来、どうなっているかここを通る度に気にしていました。それは京都のパートナーも同じで。地区のパートナー内で、今日はこうなっていました、ついにロゴが付きましたって報告し合っていたんです(笑)」

齋藤さん「わぁ、そうなんですねぇ！」

――お客様にはどのように過ごしてもらいたいですか？

齋藤さん「クイックの時、ゆったりしたい時、お客様のその日の気分に合わせて、気軽に日常使いしていただけるといいなと思います」

松村さん「一日のなかで、日々の中で、光の差し方や緑や花の変化など、自然の移ろいを感じていただきたいと思っています。そして、自分たちのサービスを通して最高のコーヒー体験を届けたい。京都西大路店のストアビジョンは『uplift the everyday』。少し胸が高まる体験を一日一日積み重ねて、この店ができてよかったなと思っていただけるように、地元のお客様の日常にしっかり関心を持ち、知り、どう寄り添えるのか。パートナーひとり一人が出来ることを考えてオーナーシップをもって行動できるようにしていきたいです」

齋藤さん「ここでは、コーヒーセミナーもされるんですよね？『京都で深くコーヒーの事を知りたければこの店に』という店にしていきたいと聞き、壁面の写真はそのままコーヒーセミナーに使っていくこともイメージしています。しっかりしたコーヒーの知識を持っている人がストアマネージャーとしてアサインされるよと聞いていました。それが、ブラックエプロンの試験に12回も合格している松村さん！」

松村さん「あははは(笑)。任せてください！実は自分が最初に働いたお店が、この近くにあった京都リサーチパーク店でした。地元のお客様がたくさんいらしてくださるお店だったので、この地域には愛着があります。だからこの店ができることを知って、当時の記憶、パートナーやお客様の顔が浮かんできて、『ストアマネージャーやりたいです！』ってすごくアピールしました(笑)。そこから自分が始まっているからこそ、ここ京都西大路店でそのご縁に恩返しがしたいと思っています」

「人々の心を豊かで活力あるものにするために― ひとりのお客さま、一杯のコーヒー、そしてひとつのコミュニティから」を企業のミッションに掲げるスターバックス。約1800ある店舗が1800通りの想いで作られ、サービスを届けている。あなたの近くにあるスターバックスも、そのひとつだ。