関西で人気の“泡系”ラーメンが神奈川・七里ヶ浜に上陸！無化調・無添加で体にも優しい

京都発祥で関西エリアで流行中の"泡系"ラーメンがついに神奈川襲来！ 大阪に2店舗ある「進化驀進（しんかばくしん）」の店主がスローライフを求め、一家で鎌倉移住し、神奈川・七里ヶ浜に「AWANOUTA（アワノウタ）」〈2017年4月8日オープン〉を開いた。デトックス効果が期待できるテラヘルツ水を用いた無化調スープを泡仕立てに。スープを泡立てることで口当たりが軽くなり、濃厚なのにヘルシーに感じられる不思議な一杯だ。

軽やか＆クリーミーな新感覚スープ

【おすすめの一杯！】「豚泡SOBA」(850円)は、フワフワの新感覚スープが特徴。スープは濃厚だが、泡にすることで軽やか＆クリーミーな味わいに。泡立てることで麺との絡みも良好になる。低温調理のレアチャーシューはしっとり柔らか。

【ラーメンデータ】〈麺〉中太 / 角 / ストレート(130g) 〈スープ〉タレ：醤油・仕上油：ネギ油・種類：豚骨

「ズッキーニや紫タマネギなど、具に使っている野菜はすべて無農薬・有機です」と話す店主の木田橋 亮さん。七里ヶ浜から徒歩10分の場所にオープンした「AWANOUTA」。店内の家具は知人によるホームメイド。

【AWANOUTA(アワノウタ)】 ■住所：神奈川県鎌倉市七里ガ浜東4-4-1 ■電話：0467-37-6737 ■時間：11:30～14:30、17:30～22:00、日曜11:30～21:00(LO各30分前)※スープなくなり次第終了 ■休み：月曜・火曜※祝日の場合翌日 ■席数：18席(カウンター3、テーブル8、小上がり7)※禁煙 ■駐車場：なし ■交通：江ノ島電鉄・七里ヶ浜駅より徒歩10分

【横浜ウォーカー/取材・文＝河合哲治郎】

横浜ウォーカー/河合哲治郎