桜香る「とろろ明太もつ鍋」など、春の食材を使った“酒場めし”がエビス・べこたん・ひもの屋などの大衆酒場に登場中

特製ダレに漬けた春鰹タタキの漬け丼【カドクラ食堂】

脂肪が少なくさっぱりとした味わいの“春鰹”は、引き締まった身のプリっとした食感が特徴。刻みネギやショウガなどの薬味、熱々のご飯とあわせることで旨味と香りが際立つ、春にぴったりの丼ぶりだ。

炭火焼鳥と定食「カドクラ食堂」について

備長炭火焼鳥「カドクラ商店」の姉妹店。定食はすべて、ご飯(大盛無料)・味噌汁・漬物・日替わり小鉢付きでボリューム満点。常時提供されるメニューなので、ランチだけではなく夜ご飯にもぴったり。昼から飲めて食事も楽しめる、酒場利用・食事利用どちらにも対応するフレキシブルな店舗となっている。

今回のメニューについて担当者に話を聞いてみた。

ーー今回のメニューの狙いは？
今回のテーマとして「春の薫り」を念頭に置き開発しました。桜の香りや春鰹など、華やかなイメージを感じてもらえる様に各業態に合わせて工夫をしています。特に桜を使用した商品に関しては、食材との組み合わせに驚きを与えたい、との想いで開発しました。

ーー今回のメニューのイチオシは？
エビスで提供する「とろろ明太もつ鍋」です。また、ひもの屋では塩麹に桜の香りを入れて鯖を漬け込んだ「サバの桜塩麹漬け」や、べこたんでは焼酎に桜の香りを付けた「桜酎ハイ」などもあるので、一緒にお客様に楽しんでいただきたいです。

ーーユーザーへのメッセージは？
季節商品として期間限定となっております。ぜひこの機会に味わっていただき、食でも春を感じていただけましたら幸いです。

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