口中に広がる薫香、滋味が溢れる「燻製もつ鍋」を噛みしめたい

東京都浜松町の燻製専門店「大門・浜松町 個室居酒屋 東京燻製劇場」では、10月から冬季限定で「燻製もつ鍋」を提供する。

「燻製専門店ならではの個性的な鍋を作りたい」との想いから誕生させた「燻製もつ鍋」。新鮮プリプリのモツを燻製させることで、スモーキーで奥行きのある深い味わいになっている。一口食べれば燻製の良い香りが口中いっぱいに広がり、噛むほどにモツから滋味が溢れだす。しっかり濃いスープ、しゃきしゃきの野菜とも相性抜群の一品だ。

ラクレットチーズをおろしてトッピングすることも可能。濃厚なチーズの風味と旨みがプラスされ、さらにまろやかで豊かな味わいに。とろりと柔らかくなったチーズの食感もたまらない。

おかわり用の追加メニューや〆も豊富だ。燻製されたもつや野菜の旨みがたっぷり浸みこんだスープで作る〆の「燻製ラーメン」は特におすすめ。コシのある麺に濃厚なスープが絡み、宴の〆にも最適。

食材の旨みをグンと引き立て、ときにはまるで異なる美味しさを引き出してくれる「燻製」に注目した専門店。写真を見るだけでも旨味が伝わってきそうだ。【ウォーカープラス編集部/佐藤】

佐藤