【福岡】ジャガイモ＆豆乳のまろやかスープが決め手！札幌味噌ラーメンの最前線が九州初上陸

2017年4月、札幌の人気行列店が九州に初上陸した。北海道、大阪に次ぐ3店舗目で、キーワードは、ずばり“豆乳”“ジャガイモ”“ポテトチップス”。タレに採用する味噌を厳選しているのはもちろんだが、味噌ラーメンにあまりなじみのないこの3つの素材こそが、奥深い味わいと新しさを演出している。

豚ゲンコツ、鶏手羽などで炊く肉系白濁スープに、北海道のブレンド味噌を合わせる。豆乳やすりおろしたジャガイモを入れることで出る、麺を持ち上げるようなとろみとまろやかさが特徴だ。具材でのるポテトチップスのパリパリとした食感も楽しんでほしい。

メニューは濃厚味噌らーめん、塩バジルらーめん、濃厚辛味噌らーめんの3本柱。飲んだ後にも食べやすいようそれぞれハーフサイズも用意している。

ひと口食べると九州には馴染みのない、新しいタイプの味噌ラーメンであることが分かる。今後、味噌界のトレンドとなること間違いなしだ。

【おすすめの一杯！】「濃厚味噌らーめん」(900円)。北海道の3種の味噌から生まれる旨味のほか、炒めたタマネギ、すりおろしたジャガイモの甘味、豆乳のまろやかさが溶け合う。ふりかけたゴマの香ばしさも効く。

【ラーメンデータ】〈麺〉中太/角/縮れ(150g）〈スープ〉タレ：味噌・仕上油：なし・種類：豚骨

[札幌らーめん 獅子王 福岡大名店]福岡県福岡市中央区大名2-1-38 / 092-406-9734 / 11:30～15:00、17:00～23:30(LO)、日11:30～21:00(LO)※売切れ次第終了 / 12席(カウンターのみ) / 地下鉄赤坂駅より徒歩6分

【九州ウォーカー編集部】

上村敏行