注目したのは水！TruffleBAKERY(トリュフベーカリー)のカフェが新宿にオープン！南八ヶ岳には国内最大級のベーカリー拠点も誕生

看板商品の「白トリュフの塩パン」が人気の「TruffleBAKERY(トリュフベーカリー)」。2017年のオープン以来、国内外に店舗を展開している。2025年6月27日に国内8店舗目、関東エリアでは初のカフェ業態店舗がオープンした。さらに、開発拠点をこれまでの門前仲町本店から南八ヶ岳に移転し、7月4日に「TruffleBAKERY南八ヶ岳」の第一期施設「ラボ・ベーカリー・カフェ」をオープンした。

ルミネ新宿ルミネ1の1階にトリュフの香りが漂う

「TruffleBAKERYルミネ新宿店」がオープンしたのは、ルミネ新宿ルミネ1の1階。オープンなエントランスからはカウンターとパンが並ぶショーケースが見える。店舗に入ったらここから好きなパンを選ぶスタイルだ。

カフェということでドリンクメニューも充実しているが、どちらもテイクアウトも可能。店内は北欧家具などをそろえ、心地いい空間になっている。新宿という場所がら店舗の前は人の往来も多く、騒がしさもあるが、一歩店内に入ると不思議なほど落ちつく雰囲気。北欧テイストの洗練された空間にどこかに和を感じられる。

看板商品の「白トリュフの塩パン」はもちろんだが、注目したいのはルミネ新宿店イートイン限定商品の「白トリュフのホットドッグ」(897円)。ローストした小麦を使ったホットドッグ専用の生地を新たに開発して誕生したパンに、白トリュフを使用した特製マッシュポテトと、極太ソーセージをサンド。

バンズ自体はハード系のパンだが硬すぎない噛み応え。滑らかなマッシュポテトがソースのようになっていて、ジューシーなソーセージとの組み合わせが絶妙だ。イートインならではのできたての味を楽しもう。

“イチオシ商品”と書かれた店内焼きたての「クロワッサン・クラシック」(テイクアウト389円)は、「TruffleBAKERY」の開業から6回もの改良を重ねた一品。サクッ、パリッとした歯触りで層とバターの香りが楽しめる。店内ですぐに食べると、この食感がより際立つ。最高の状態で楽しめるように1日数回焼きたてが店頭に並ぶので、見つけたらぜひ。

“MUST BUY！”のPOPが付いたルバーブクリームをサンドした「ルバーブ・ルージュ」(テイクアウト498円)。ルバーブは赤い茎の部分を食べる野菜。さわやかな酸味が感じられ、今の季節にもぴったり。

30種以上のラインナップを誇るパンを作る際に大切な素材のひとつが水。「TruffleBAKERY」では名水百選にも選ばれる八ヶ岳の天然水を使用している。新宿ルミネ店では、パンと一緒に楽しむドリンクとして、この八ヶ岳の天然水を使用したコーヒーも提供。コーヒーが苦手な人には、店舗限定の八ヶ岳天然水のレモンチーズクリームソーダやほうじ茶ラテや八ヶ岳ブレンドチャイなどのドリンクもある。

ラボ×ベーカリー×カフェの複合施設「TruffleBAKERY南八ヶ岳」誕生

「TruffleBAKERY」がこだわる水の源でもある南八ヶ岳には、7月4日に「TruffleBAKERY南八ヶ岳」が誕生した。これまで門前仲町本店だった開発拠点を南八ヶ岳に移転。週末と祝日限定で「ベーカリーエリア」をオープンし、ここでしか食べられない商品を約40種販売する。

「ベーカリーエリア」にはライブラリースペースもあり、自然やアートをテーマに選ばれた370冊の本が並び、自由に読むこともできる。ゆっくり過ごすのにもおすすめだ。

また、「カフェエリア」もあり、こちらは火・水曜日を除き営業。八ヶ岳の天然水仕込みの炭酸と天然水ゼリーで作った「八ヶ岳天然水ソーダ」や、野辺山のミルクを使ったソフトクリームなどが楽しめる。

また、「TruffleBAKERY南八ヶ岳」には事前予約限定の「豪華アソートBOX」(5000円)も。1日50個限定となるが、「TruffleBAKERY南八ヶ岳」で開発された商品10種以上を専用BOX2段に詰め合わせたスペシャルな商品で、日時指定と駐車場の優先利用もできる特典付き。自宅用はもちろん、お土産にもおすすめ。

「TruffleBAKERY南八ヶ岳」は第一期オープンで、今後、第二期、第三期開業ではレストランやアシェットデセール(デザート)、ホテルなどの展開も予定しているそうなので、今後にも期待が高まる。

日常的に焼きたてのパンを楽しめる「TruffleBAKERYルミネ新宿店」と、自然の中でこだわりの詰まったパンが楽しめる「TruffleBAKERY南八ヶ岳」。心地よい空間でそこでしか味わえない「TruffleBAKERY」の魅力を堪能しよう。

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