「一風堂」“創業40周年”記念ラーメンを10月16日より販売開始！【PR】

「一風堂 40周年 創業祭」の目玉企画の一つ「創業40周年記念ラーメン」が“創業の日”である2025年10月16日より限定販売される。“ありがとう”の思いを込めた40周年の特別メニューの第一弾は「高濃度BRIXラーメン」「U400」の2種類。下記、ラーメンスペック、販売店舗をチェックして、一風堂40thアニバーサリーを皆で祝いに行こう。

●一風堂草創期の特濃豚骨スープに“濃い”する「高濃度BRIX ラーメン」

商品名：高濃度BRIX ラーメン
価格：1100円
販売期間：2025年10月16日〜なくなり次第終了
販売店舗：80店舗※各店杯数限定

1996年にデビューした、今もお馴染み「白丸元味」の原型となったのが「特濃とんこつラーメン」。豚骨を煮ては継ぎ足し、旨味、濃度をどんどん上げていく一風堂草創期のラーメンを、現代流にブラッシュアップしたのが「高濃度BRIX ラーメン」だ。BRIX(ブリックス)とはスープに溶け込んだ成分の濃さを“濃度計”で計りパーセンテージ化したもので、数字が高いほど“濃厚”。大量の豚骨と鶏ガラを極限まで炊き込み、とろりと粘度も出した特濃スープのBRIXは、一般的な博多ラーメンの2倍近くの約15パーセント！専用のかえし(醤油ダレ)、さらに背脂も合わせ、ひと口目からガツン！とくる強烈なインパクトがある。

麺は「赤丸新味」や「からか麺」で使用しているものと同じ、切刃20番・中加水の中細ストレート。しなやかなコシがあり小麦のいい香りがする。

濃度、粘度の高いスープに細麺がねっとりと絡みつく。BRIX15パーセントは釜内でのスープ濃度。丼の中で背脂や醤油ダレと合わさるとさらに数値は高くなる。圧巻の濃さ！

味付け、食感も異なる豚肩ロース、豚バラの2種のチャーシューに、煮卵、メンマ、ネギ、さらに一味の効いたオリジナル辛味噌、40th記念海苔をのせて完成

●ボリュームにも大満足。カロリーカットラーメンの進化系「U400」

商品名：U400(ユーヨンヒャク)
価格：1000円
販売期間：2025年10月16日(木)〜なくなり次第終了
販売店舗：一風堂ルミネエスト新宿店／銀座東店／堀江店の3店舗

「健康を気遣う方々も安心して、気軽に楽しんでいただけるラーメン」。一風堂がこれまでも国内外で取り組んできた塩分、カロリーカットラーメンの進化系が満を持して、40周年記念メニューで登場。メニュー名「U400」は“Under 400”の略。400キロカロリー以下で、塩分は白丸元味の半分程度に抑えながら、おいしさはもちろんのことボリュームにも大満足できる一杯を創作した。

麺は、食物繊維と同様の働きをする難消化性デンプンとタピオカでんぷんを小麦にブレンドした切刃26番の特製細ストレート。通常のラーメンの麺よりもあっさりとした印象だが、タピオカ由来のツルシコ感が際立っていて、もの足りなさを感じさせない。

豚骨スープと鶏ブイヨン、和風ダシをブレンドしたスープは塩分、油分も抑えられすっきりと飲みやすい。トッピングは醤油麹に漬け込みローストした豚肩ロース肉はじめ、煮卵、細メンマ、ネギ、さらにボイルしたキャベツ、ニンジン、キノコなどヘルシーな具が盛りだくさん。プチトマトの上の辛味噌は好きなタイミングで溶かし味変も楽しめる。

今回の40周年記念ラーメンはじめ、一風堂全店の限定ラーメン、シーズナル商品も手掛けている商品本部 本部長の柳本啓輔さん。

「一風堂が40年向き合ってきた豚骨ラーメンの“２つの進化のかたち”を表現しました。『高濃度BRIXラーメン』は、元来の豚骨ラーメンの魅力ともいえるパンチ・重厚感のある特濃スープに“洗練”を添え、より飲みやすく改良したもの。一方『U400』は、カロリー、塩分を大幅にカットしたさっぱり飲みやすいスープに、いかにラーメンらしいパンチ、食べ応えをプラスするかというのがテーマ。一般的なラーメンの約2倍の濃度に。もう一品はカロリーを約半分にと、全く逆のアプローチで作られた豚骨ラーメンなんです。ラーメンの多様性、無限の可能性を感じていただけるとうれしいですね」

筆者・ラーメンライター上村がひと足先に40周年記念メニューを食べさせてもらった。「濃淡両極端な一杯がおもしろいですね。『高濃度BRIXラーメン』は“ひたすら濃いけど、飲みやすい”、一方『U400』は、“さっぱり飲みやすいけど、もの足りなさを感じさせない濃さもある”。麺の創意工夫も含め、アンダー400キロカロリー、塩分も白丸元味の半分程度でこれだけ“美味の詰まった”ラーメンが作れるとは感服です。どちらも“豚骨ラーメン”であり、その奥深さを再確認したのと同時に『健康志向の方にも、ガッツリ派にも、どちらにも刺さるラーメンをこれからも作っていくバイ』という店主・河原成美さんのメッセージが込められているような気がしてうれしくなりました」


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