アツアツプルプル！寒い冬こそさらに旨い!!福岡のおいしいモツ鍋5選

福岡グルメの代表格といえば、モツ鍋。旨味が染み出たスープに、プリップリ食感のモツとたっぷりの野菜が入った鍋は、寒い冬こそより一層おいしく感じる一品だ。今回は、この時季ぴったりなモツ鍋を味わえる名店5軒を厳選してご紹介！

濃厚な秘伝のスープに素材の旨味が溶け込む「博多もつ鍋おおやま」

博多のモツ鍋店といえば、多くの人から名が挙がる「博多もつ鍋おおやま」。全席掘りごたつ席を備える「本店」(福岡市博多区)をはじめ、カウンターのみで“一人もモツ鍋”を提案するKITTE博多地下1階の「カウンターKITTE博多店」など、福岡を中心に13店舗を展開する。

メインの「もつ鍋」(1人前1490円※注文は2人前から)は3種類の味を用意する。なかでも人気の「みそ」は、特製ダレに九州味噌や西京味噌など数種類をブレンドした“濃厚美味(こゆうま)”スープが決め手で、コク深い味わいになっている。他に、特製醤油ダレが効いた「しょう油」や、ニンニク不使用であっさりと仕上げた「水炊き風」がある。

若い国産牛にこだわった上質なモツや、たっぷりと入るキャベツ、ニラなどの野菜の旨味が溶け込み、絶妙な味わいを醸し出す。ランチタイムには、モツ鍋に小鉢や、ご飯またはちゃんぽん麺が付く「もつ鍋定食」(1274円)など、6種類の定食メニューもオススメだ。

［博多もつ鍋おおやま KITTE博多店］福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 / 092-260-6303 / 11:00～23:00(LO22:30) / なし ※「KITTE博多」に準ずる

早めの予約で、福岡随一の行列店のモツ鍋を味わおう「牛もつ鍋 おおいし 住吉店」

100席以上を完備する大型店にもかかわらず、連日満席が続く有名店｢牛もつ鍋 おおいし 住吉店｣(福岡市博多区)。博多区内に2店舗(美野島、住吉)を展開し、創業以来20年以上変わらない味を貫く｢国産牛のもつ鍋｣(1人前1350円 ※注文は2人前～)を看板に掲げる。

自慢のモツは、脂身が少ない熊本産のあか牛のみを使用。さっぱりと食べることができるうえ、冷凍モノを一切使わず“生”にこだわっているのでプリプリの食感だ。180gとたっぷり入る。

また、スープは｢しょうゆ味｣｢水炊き風｣など3種類を用意。なかでも売れ筋は、4種類のみそをブレンドした｢みそ味｣で、あっさりとしながらもしっかりとしたコクが感じられる特製スープが好評だ。

ニラやキャベツなど、たっぷり入る野菜の旨味を、スープがより一層引き立たせるのもポイント。ゴマの風味と自家製唐辛子も食欲をそそる。すぐに食べられるよう、できたての状態で提供してくれるのもうれしい。

［牛もつ鍋 おおいし 住吉店］福岡県福岡市博多区住吉4-8-21 / 092-476-3014 / 17:00～24:00(LO23:00) / 月曜休み(月曜が祝日・祝前日の場合は営業)

鶏ガラスープを使った“水たき風”が自慢！｢もつ鍋専門 もつ幸｣

1978(昭和53)年創業のモツ鍋専門店｢もつ鍋専門 もつ幸｣。看板の水たき風のモツ鍋は、“あっさりとした味わいで、たくさん食べられる”と幅広い世代に親しまれている。

1人前1000円と良心的な価格もうれしい｢もつ鍋｣は、鶏ガラスープを使うのが特徴。具材は、小腸やセンマイや赤センマイ、ハツと4種類の国産牛のモツに加え、キャベツやニラなどの野菜がたっぷりと入る。餃子の皮がのるのも、もつ幸ならでは。それぞれの旨味と甘味がスープに溶け出し、まろやかな味わいだ。

鍋がテーブルに置かれるとスタッフが仕上げ、具材や餃子の皮がトロッとなった絶妙な食べ頃を教えてくれる。また、自家製の酢醤油をはじめ、柚子胡椒、黒豆板醤を用意し、味を変えながら楽しめるのもポイント。残ったスープに白ゴマを加えるシメの｢ちゃんぽん｣まで堪能しよう。

あっさりと食べやすいため、1人で2人前、3人前を注文する客も多い。現在は仮店舗での営業ながら、テーブルやカウンター、座敷と100席を備え、1人でも団体利用にも便利だ。

［もつ鍋専門 もつ幸］福岡県福岡市博多区網場町6-17 / 092-291-5046 / 17:00～24:00(LO23:30) / 日曜休み(月曜が祝日の場合は営業、月曜休み)

あっさりスープが素材の旨味を引き出す！“塩もつ鍋”の元祖店 ｢博多表邸｣

福岡の中心エリア・今泉に店を構えながら、個室からは庭園を望めるなど落ち着いた空間で食事が楽しめる｢博多表邸｣(福岡市中央区)。あら鍋はじめ、ごまサバや水たきなど、九州各県の郷土料理を中心に、約60種類のメニューが充実する。

多彩なメニューのなかでも、一番の自信作が｢元祖塩もつ鍋｣(1人前1500円)。スープは醤油がスタンダードの福岡では珍しい、数十種類の天然塩を独自にブレンドした塩味をベースにしている。シンプルな味わいのスープは、黒毛和牛の小腸のみを使うモツ、九州各地の契約農家から直接仕入れるキャベツ、ネギなど、厳選食材の旨味を引き立たせる。

また、｢和牛もつ｣(1500円)や｢キャベツ｣(380円)、｢豆腐｣(300円)と追加具材も用意。〆メニューは、｢ちゃんぽん麺｣(350円)と｢雑炊セット｣(500円)の2種類から、お好みのものを選べる。

福岡を訪れた客をもてなす場としても重宝する同店。347席が満席になることもある人気ぶりなので、早めに電話予約がおすすめ。“元祖塩モツ鍋”をはじめ、九州のご当地グルメの数々を味わおう。

［博多表邸］福岡県福岡市中央区今泉2-4-28 / 092-737-7804 / 17:00～24:00、日曜・祝日～23:00 / 無休

精肉店直営で、絶品モツと4種のスープを堪能「博多 芳々亭」

博多駅から歩いて10分ほどのところにあるモツ鍋専門店｢博多 芳々亭(よしよしてい)｣(福岡市博多区)は、｢はかた明治町精肉店｣が展開する、肉のプロが見極めたモツが味わえる店。4種類のスープから選べる｢博多もつ鍋｣(1人前1350円)を看板に掲げる。

国産牛の小腸のみを使用する自慢のモツは、芳醇な脂身でまろやかな甘味が上質な証。素材のよさにこだわるだけでなく、下処理を徹底することで臭みが一切ないのも特徴だ。

味は、自家製味噌と西京味噌をブレンドした｢味噌｣をはじめ、より辛い｢辛味噌｣、数種類の九州産醤油を使った｢醤油｣、牛テールスープに鳴門産の焼塩を加えた｢塩｣の4種類をそろえる。テーブルに運ばれる鍋はスタッフが調理してくれるサービスもあり、絶好の食べごろを教えてくれるのもうれしい。

九州各県の銘柄がそろう焼酎などアルコール類が充実しているのも魅力。絶品モツ鍋をつつきながら、また、一品料理をつまみながら、お酒を楽しむ居酒屋利用としてもおすすめだ。

［博多 芳々亭］福岡県福岡市博多区博多駅前3-14-10 / 092-409-4653 / 11:30～15:00、18:00～23:30 / 不定休

九州ウォーカー編集部