未体験の豚骨ラーメンがココに！ 福岡・国体道路の新顔「ヤキニク・ラーメン フタバ」

2017年12月13日、天神からもほど近い国体道路沿いにオープンした「ヤキニク・ラーメン フタバ」(福岡市中央区警固)。1階がラーメン、2階が焼肉を出す店で、九州では他に類を見ないNEWタイプの豚骨ラーメン、そして店内が“細長い！？”穴場的酒場感も話題を集めている。

太麺で具もジャンキーな半濁豚骨

「フタバ」のラーメンは、今はなき東京品川の名店「イレブンフーズ」の一杯が源流。福岡出身の店主・栄浩司さんは東京での学生時代、イレブンフーズに足しげく通う熱烈なファンであった。「品川界隈で語り草になっていたイニシエの店です。存在感のある太麺にジャンキーな具材。時に煮込んだ野菜の切れ端がスープに浮いていたり、大きなバケツで豪快にチャーシューを漬け込んでいたりと、味だけでなく、程よくゆるい感じもすべてが魅力的でしたね。一気にイレブンフーズの虜になりました」と栄さんは振り返る。福岡に戻り自身のラーメン店を開く時「どうしてもあの味で勝負したい」と、イレブンフーズの関係者にお願いし、レシピを伝授してもらったそうだ。

スープは、丸骨と野菜を煮込むライトな半濁豚骨。あえて目の粗い網で濾すことで程よいパンチを残し、甘過ぎない濃い口醤油でコクと風味を添える。ザク切りにしたタマネギ、ワカメ、柔らかい黒キクラゲなど具も特徴的。また、麺は“家系ラーメン”の麺を手掛ける「酒井製麺」の太麺にこだわっている。

2階で食べられる、焼肉は伊萬里牛がメイン。リブカルビ、ハラミ、イチボなどの部位がリーズナブルに楽しめる。ちなみに、1、2階とも店内は奥行きが短く細長い造り。狭いといわずにその穴場的小箱店の雰囲気を楽しんでほしい。

[ヤキニク・ラーメン フタバ]福岡県福岡市中央区警固1-14-3/092-715-1129/11:30〜14:00、18:00〜翌1:00(LO)/不定休

上村敏行